Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil
Lær hvordan du lager smakfulle provencalske svinekoteletter og poteter i støpejernspanne. En enkel og deilig rett for hele familien.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 340 g), kuttet i 1,5 cm store biter og lagt i kaldt vann til de skal brukes
- 3 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 benfrie svinefiletstykker, 2 cm tykke, med overflødig fett fjernet
- 0,6 dl utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket
- 4 ts kapers, drenert
- 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 3 kvister timian
- 2,4 dl halverte cherrytomater (ca. 2,8 dl)
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
Ingredienser
- 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 340 g), kuttet i 1,5 cm store biter og lagt i kaldt vann til de skal brukes
- 3 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 benfrie svinefiletstykker, 2 cm tykke, med overflødig fett fjernet
- 0,6 dl utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket
- 4 ts kapers, drenert
- 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 3 kvister timian
- 2,4 dl halverte cherrytomater (ca. 2,8 dl)
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
Slik gjør du:
- Skrell potetene. Varm opp 2 ss av olivenoljen i en 30 cm støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, ca. 2 minutter.
- Tilsett potetene og kok, rør av og til, til de begynner å bli møre og akkurat begynner å bli brune rundt kantene, ca. 5 minutter.
- Krydre svinekotelettene med salt og pepper.
- Skyv potetene til den ene siden av pannen, slik at det er plass til å brune kotelettene.
- Legg kotelettene i pannen og kok til de er brune, 2 til 3 minutter på hver side.
- Mens kotelettene koker, rør av og til i potetene slik at de fortsetter å bli jevnt brune.
- Legg kotelettene oppå potetene, og legg dem litt overlappende for å få mest mulig plass i pannen.
- Skru ned varmen til lav og tilsett den resterende spiseskjeen olje i den tomme delen av pannen.
- Tilsett oliven, kapers, hvitløk og timian, og kok under omrøring til det dufter og blir gyllent, 1 til 2 minutter.
- Øk varmen til middels, tilsett tomater og vin, og kok til væsken er redusert til halvparten, 2 til 3 minutter.
- Rør inn kyllingkraften.
- Legg svinekotelettene i sausen og plasser forsiktig potetene rundt dem.
- Kok i ytterligere 3 til 5 minutter, til kotelettene har en kjernetemperatur på 63 °C.
- Ta kotelettene ut av sausen og legg dem i dype skåler eller på et serveringsfat.
- Smak til sausen og krydre med mer salt og pepper om nødvendig.
- Hvis mesteparten av væsken i pannen har fordampet mens du kokte, kan du røre inn noen spiseskjeer vann av gangen for å få sausen tilbake til en sausete konsistens.
- Hvis sausen er litt tynn og svak etter at du har tatt ut kotelettene, skru opp varmen og kok i 1 til 2 minutter til den tykner og smakene konsentreres.
- Rør inn persillen i sausen, fjern timiankvistene, øs sausen over kotelettene og server.
Om denne retten
Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil?▼
En porsjon av Svinekoteletter og poteter i provencalsk stil inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
