Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter
Lær hvordan du lager smakfulle provencal svinekoteletter og poteter i støpejernsgryte. En enkel og deilig rett for hele familien.
Om denne retten
Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 340 gram), kuttet i 1,5 cm store biter og lagt i kaldt vann til de skal brukes
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Fire benfrie svinefiletstykker, 2 cm tykke, med overflødig fett fjernet
- 5. 0,6 dl utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket
- 6. 4 teskjeer kapers, drenert
- 7. 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 8. 3 kvister timian
- 9. 2,4 dl halverte cherrytomater (ca. 2,8 dl)
- 10. 1,2 dl hvitvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 340 gram), kuttet i 1,5 cm store biter og lagt i kaldt vann til de skal brukes
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Fire benfrie svinefiletstykker, 2 cm tykke, med overflødig fett fjernet
- 5. 0,6 dl utkjernede Kalamata-oliven, grovhakket
- 6. 4 teskjeer kapers, drenert
- 7. 3 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 8. 3 kvister timian
- 9. 2,4 dl halverte cherrytomater (ca. 2,8 dl)
- 10. 1,2 dl hvitvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 0,6 dl ferske persilleblader, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene. Varm opp 2 spiseskjeer av olivenoljen i en 30 cm støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, ca. 2 minutter. Tilsett potetene og kok, rør av og til, til de begynner å bli møre og akkurat begynner å bli brune rundt kantene, ca. 5 minutter.
- 22. Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Skyv potetene til den ene siden av pannen, slik at det er plass til å brune kotelettene. Legg kotelettene i pannen og kok til de er brune, 2 til 3 minutter på hver side. Mens kotelettene koker, rør av og til i potetene slik at de fortsetter å bli jevnt brune. Legg kotelettene oppå potetene, og legg dem litt overlappende for å få mest mulig plass i pannen. Skru ned varmen til lav og tilsett den resterende spiseskjeen olje i den tomme delen av pannen. Tilsett oliven, kapers, hvitløk og timian, og kok under omrøring til det dufter og blir gyllent, 1 til 2 minutter.
- 33. Øk varmen til middels, tilsett tomater og vin, og kok til væsken er redusert til halvparten, 2 til 3 minutter. Rør inn kyllingkraften. Legg svinekotelettene i sausen og plasser forsiktig potetene rundt dem. Kok i ytterligere 3 til 5 minutter, til kotelettene har en kjernetemperatur på 63 °C (145 °F) på et øyeblikksmåler. Ta kotelettene ut av sausen og legg dem i dype skåler eller på et serveringsfat. Smak til sausen og krydre med mer salt og pepper om nødvendig. Hvis mesteparten av væsken i pannen har fordampet mens du kokte, kan du røre inn noen spiseskjeer vann av gangen for å få sausen tilbake til en sausete konsistens. Hvis sausen er litt tynn og svak, etter at du har tatt ut kotelettene, skru opp varmen og kok i 1 til 2 minutter til den tykner og smakene konsentreres. Rør inn persillen i sausen, fjern timiankvistene, øs sausen over kotelettene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter?▼
Total tilberedningstid for Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter?▼
En porsjon av Jernpanne med provencalske svinekoteletter og poteter inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
