Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili
Oppskrift på sprø kylling stekt i støpejernspanne med krydret curry, søt mango-yoghurt saus og krydrede røde chilier asparges. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, mel, spiseskje god kvalitet karri pulver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, rapsolje eller peanøttolje til steking
- 1 hel kylling på 3 til 1815 gram, delt opp i 8 deler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl mel
- 1 spiseskje god kvalitet karri pulver
- 1 teskje cayennepepper
- Mango-yoghurtsaus, oppskrift følger
- Asparges med rød chiliolje, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer god kvalitet karri pulver
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 1 moden mango, skrelt, uten stein og grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- Salt og nykvernet pepper
- 455 gram asparges, trimmed
- 0,6 dl rød chiliolje, oppskrift følger
- Salt
- 2,4 dl ren olivenolje
- 2 tørkede chile de arbol (tilgjengelig i spesialbutikker), stilk og frø fjernet
- 1/2 teskje tørket chile de arbol
- 1 teskje ancho chili pulver
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, rapsolje eller peanøttolje til steking
- 1 hel kylling på 3 til 1815 gram, delt opp i 8 deler
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl mel
- 1 spiseskje god kvalitet karri pulver
- 1 teskje cayennepepper
- Mango-yoghurtsaus, oppskrift følger
- Asparges med rød chiliolje, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer god kvalitet karri pulver
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 1 moden mango, skrelt, uten stein og grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- Salt og nykvernet pepper
- 455 gram asparges, trimmed
- 0,6 dl rød chiliolje, oppskrift følger
- Salt
- 2,4 dl ren olivenolje
- 2 tørkede chile de arbol (tilgjengelig i spesialbutikker), stilk og frø fjernet
- 1/2 teskje tørket chile de arbol
- 1 teskje ancho chili pulver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2,5 centimeter olje i en stor, dyp støpejernspanne over høy varme til 175 grader Celsius.
- 2Krydre kyllingen godt på begge sider med salt og pepper. Legg melet i en brun papirpose, tilsett 1 spiseskje salt, 2 teskjeer svart pepper, karri og cayennepepper, og rist for å blande.
- 3Legg 3 stykker kylling om gangen i posen, og rist godt slik at hvert stykke blir dekket av melet. Legg dem til side på en rist når du er ferdig.
- 4Hell forsiktig kyllingstykkene i den varme pannen med skinnsiden ned. Dekk pannen og reduser varmen til middels høy, og kok i 7 minutter. Fjern lokket, snu kyllingen og fortsett å koke i 6 til 7 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. La renne av på papirhåndklær, og overfør til et serveringsfat. Drypp over Mango-Yoghurtsaus eller server ved siden av. Server med asparges med rød chiliolje.
- 5Varm opp olivenolje i en liten sautépanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til. Tilsett karri og vann, og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- 6Ha yoghurt, mango, løkblanding og limesaft i en foodprocessor, og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- 7Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Vend asparges med olje og krydre med salt. Stek i 8 til 10 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte.
- 8Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en fin sil. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili?▼
Total tilberedningstid for Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili?▼
En porsjon av Jernpanne med karrifritert kylling, curry- og mangoyoghurtsaus, samt asparges med rød chili inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
