Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges
Oppskrift på sprø kylling stekt i støpejernspanne med krydret karri, søt mango-yoghurtsaus og krydrede asparges med rød chili. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, rapsolje eller peanøttolje til steking
- 1 hel kylling på 1,5-1,8 kg, delt opp i 8 deler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,5 dl hvetemel
- 1 ss karripulver av god kvalitet
- 1 ts cayennepepper
- 2 ss olivenolje
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss karripulver av god kvalitet
- 0,5 dl vann
- 4,5 dl naturell yoghurt
- 1 moden mango, skrelt, uten stein og grovhakket
- 2 ss fersk limesaft
- 450 g asparges, trimmet
- 0,5 dl rød chiliolje
- 2,5 dl ren olivenolje
- 2 tørkede chile de arbol (stilken og frø fjernet)
- 0,5 ts tørket chile de arbol
- 1 ts ancho chilipulver
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, rapsolje eller peanøttolje til steking
- 1 hel kylling på 1,5-1,8 kg, delt opp i 8 deler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,5 dl hvetemel
- 1 ss karripulver av god kvalitet
- 1 ts cayennepepper
- 2 ss olivenolje
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss karripulver av god kvalitet
- 0,5 dl vann
- 4,5 dl naturell yoghurt
- 1 moden mango, skrelt, uten stein og grovhakket
- 2 ss fersk limesaft
- 450 g asparges, trimmet
- 0,5 dl rød chiliolje
- 2,5 dl ren olivenolje
- 2 tørkede chile de arbol (stilken og frø fjernet)
- 0,5 ts tørket chile de arbol
- 1 ts ancho chilipulver
Slik gjør du:
- Varm opp 2,5 cm olje i en stor, dyp støpejernspanne over høy varme til 175 °C.
- Krydre kyllingen godt på begge sider med salt og pepper.
- Ha melet i en brun papirpose. Tilsett 1 ss salt, 2 ts svart pepper, karri og cayennepepper, og rist for å blande.
- Legg 3 kyllingstykker om gangen i posen, og rist godt slik at hvert stykke blir dekket av melet. Legg dem til side på en rist når du er ferdig.
- Hell forsiktig kyllingstykkene i den varme pannen med skinnsiden ned. Dekk pannen og reduser varmen til middels høy, og kok i 7 minutter.
- Fjern lokket, snu kyllingen og fortsett å koke i 6 til 7 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- La kyllingen renne av på papirhåndklær, og overfør til et serveringsfat.
- Drypp over mango-yoghurtsaus eller server ved siden av. Server med asparges med rød chiliolje.
- **For mango-yoghurtsausen:** Varm opp olivenolje i en liten sautépanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til. Tilsett karri og vann, og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Ha yoghurt, mango, løkblanding og limesaft i en foodprosessor, og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- **For asparges med rød chiliolje:** Forvarm ovnen til 200 °C. Vend asparges med olje og krydre med salt. Stek i 8 til 10 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte.
- **For den røde chilioljen:** Ha alle ingrediensene (ren olivenolje, tørkede chile de arbol, tørket chile de arbol, ancho chilipulver) i en blender og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en fin sil. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, Nykvernet svart pepper, hvetemel. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges?▼
Total tilberedningstid for Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges?▼
En porsjon av Karrifritert kylling med mango-yoghurtsaus og chiliasparges inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
