Oksefilet med grillet paprikasaus og hvitløksbrød

Ingredienser

• 6 Anaheim-pepper, vasket med stilker og frø fjernet
• 8 vårløk, bare de hvite og de møre grønne delene
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 0.6 dl fersk koriander, hakket
• 8 lime, presset
• 2.4 dl olivenolje
• Salt og pepper
• 1 hel filet (storfe tenderloin), ca. 2.3 kg
• 170 g (10 ss) usaltet smør, smeltet
• Salt og pepper
• 1 baguette
• 0.6 dl olivenolje
• 2 ts hvitløkspulver

Slik gjør du:

1. Grill paprikaene til skinnet er forkullet. Bruk deretter tang for å overføre dem til en plastpose slik at de kan hvile og skrelles når de er avkjølt.
2. Legg hele fileten på et serveringsfat, pensle med smeltet smør, og krydre med salt og pepper.
3. Brun fileten på alle sider over den varme delen av grillen. Flytt den til indirekte varme for medium rare. Alternativt kan du brune fileten i en panne med ovnsikre håndtak, og deretter overføre pannen til en forvarmet ovn på 220°C i ca. 30 minutter for å oppnå samme indre temperatur.
4. La kjøttet hvile før du skjærer i det.
5. I en blender kombinerer du de skrelte paprikaene med vårløk, hvitløk, koriander og limesaft. Kjør blenderen til en jevn konsistens oppnås.
6. Hell deretter olivenoljen i en tynn stråle gjennom åpningen mens blenderen går. Smak til med salt og pepper.
7. Del brødet i to på langs, pensle med olje, og krydre med hvitløkspulver.
8. Grill brødet kort, med snittsiden ned.
9. Server skiver av fileten med saus over eller ved siden av, sammen med brødskivene som tilbehør.