Jern i ilden – oksefilet
Oppskrift på irons in the fire oksekjøtt tenderloin. Lær hvordan du lager en smakfull og saftig biff med enkle steg. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Jern i ilden – oksefilet er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, finhakket, fersk koriander, hakket, lime, presset. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 6 Anaheim-pepper, vasket med stilker og frø fjernet
- 2. 8 vårløk, bare de hvite og de møre grønne delene
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 5. 8 lime, presset
- 6. 2,4 dl olivenolje
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 hel filet (storfe tenderloin), ca. 2,3 kg
- 9. 170 gram (10 ss) usaltet smør, smeltet
- 10. Salt og pepper
- 11. 1 baguette
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 2 ts hvitløkspulver
Ingredienser
- 1. 6 Anaheim-pepper, vasket med stilker og frø fjernet
- 2. 8 vårløk, bare de hvite og de møre grønne delene
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 5. 8 lime, presset
- 6. 2,4 dl olivenolje
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 hel filet (storfe tenderloin), ca. 2,3 kg
- 9. 170 gram (10 ss) usaltet smør, smeltet
- 10. Salt og pepper
- 11. 1 baguette
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 2 ts hvitløkspulver
Fremgangsmåte
- 11. Grill. Plasser paprikaene på grillen til skinnet er forkullet, og bruk deretter tang for å overføre dem til en plastpose slik at de kan hvile og skrelles når de er avkjølt.
- 22. Legg hele fileten på et serveringsfat, pensle med smeltet smør, og krydre med salt og pepper. Brun fileten på alle sider over den varme delen av grillen. Flytt den til indirekte varme for medium rare. Alternativt kan du brune fileten i en panne med ovnsikre håndtak, og deretter overføre pannen til en forvarmet ovn på 220°C (425°F) i ca. 30 minutter for å oppnå samme indre temperatur. La kjøttet hvile før du skjærer i det. (I episoden spidde vi storfeentrecôte på steriliserte stenger fra gamle golfkøller, grillet dem på spydet, og skar serveringer rett av spydet. Hvis du har en rotisserie-spyd, kan du gjøre noe lignende.)
- 33. I en blender, kombiner de skrelte paprikaene med vårløk, hvitløk, koriander og limesaft. Kjør blenderen til en jevn konsistens oppnås, og hell deretter olivenoljen i en tynn stråle gjennom åpningen mens blenderen går. Smak til med salt og pepper.
- 44. Del brødet i to på langs, pensle med olje, og krydre med hvitløkspulver. Grill kort, med snittsiden ned.
- 55. Server skiver av fileten med saus over eller ved siden av, sammen med brødskivene som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jern i ilden – oksefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jern i ilden – oksefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jern i ilden – oksefilet?▼
Total tilberedningstid for Jern i ilden – oksefilet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jern i ilden – oksefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jern i ilden – oksefilet?▼
En porsjon av Jern i ilden – oksefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
