Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish
Oppskrift på smakfull jerk kylling med krydret habanero-mynte glasur og frisk mangorelish, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Jerkkyllingen tar oss på en smaksreise til Caribien, der den kraftige, krydrete marinaden møter den friske, fruktete mangoreshen. Denne retten er et skue til en sommerlig fest eller grillaften, der de dristige smakene står i fokus.
Ingredienser
- 2 ss malt koriander
- 2 ss malt ingefær
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss habanero-pulver
- 2 ts grovt svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt nellik
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 225 g hver)
- Rapsolje
- Kosher-salt
- Habanero-Mynte-glasur, oppskrift følger
- Mango-Relish, oppskrift følger
- 4,7 dl rødvinseddik
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 1 habanero-chili
- 7,1 dl sukker
- 1,2 dl fersk mynte, grovhakket
- Salt
- 1 stor mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1 jalapeño eller serrano-chili, stilket, frøet og finhakket
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1–2 ss honning (avhengig av hvor søt mangoen er)
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl grovhakket korianderblader
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss malt koriander
- 2 ss malt ingefær
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss habanero-pulver
- 2 ts grovt svart pepper
- 2 ts tørket timian
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt nellik
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 225 g hver)
- Rapsolje
- Kosher-salt
- Habanero-Mynte-glasur, oppskrift følger
- Mango-Relish, oppskrift følger
- 4,7 dl rødvinseddik
- 4,7 dl hvitvinseddik
- 1 habanero-chili
- 7,1 dl sukker
- 1,2 dl fersk mynte, grovhakket
- Salt
- 1 stor mango, skrelt, kjernet og finhakket
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1 jalapeño eller serrano-chili, stilket, frøet og finhakket
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1–2 ss honning (avhengig av hvor søt mangoen er)
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl grovhakket korianderblader
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen til middels varme. Bland alle krydderingrediensene i en middels stor bolle.
- 2Pensle kyllingen på begge sider med oljen og krydre med salt. Gni inn én side av hver bryst med noe av jerk-krydderet. Plasser kyllingen på grillen, med kryddersiden ned, og grill til den er lett forkullet og krydderet har dannet en skorpe, ca. 5 minutter. Vend kyllingen, pensle den øverste siden med noe av Habanero-Mynte-glasuren, og fortsett å koke til den er gjennomstekt, og pensle med mer av glasuren hver tredje minutt. Ta den av grillen og legg den på et serveringsfat, pensle med mer glasur og la den hvile i 5 minutter. Server med Mango-Relish ved siden av.
- 3Ha eddikene og habaneroen i en middels non-reaktiv kjele og kok opp over middels varme. Tilsett sukkeret og kok opp igjen på middels-høy varme, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst og blandingen har tyknet og redusert til omtrent halvparten. *Forsiktig overfør blandingen til en blender, tilsett mynten og kjør til den er jevn. Krydre med salt og la glasuren avkjøles til romtemperatur.
- 4*Når du skal blende varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller matprosessor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeutbrudd. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til den er jevn.
- 5Bland alle ingrediensene i en stor bolle og krydre med salt og pepper etter smak. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering for å la smakene blande seg. Kan forberedes og oppbevares i kjøleskap, dekket, opptil 1 dag i forveien. Ta den ut av kjøleskapet 1 time før servering og la den komme til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Brun kyllingen godt for å få en sprø skorpe før du pensler på habanero-mynte-glasuren.
- 2- Sørg for å ha en kald glasur og en romtemperert mango-relish for best mulig kontrast i smak og temperatur.
- 3- Juster mengden habanero-pulver etter hvor sterk du liker det - start forsiktig og øk om du ønsker mer varme.
Serveringsforslag
Den sterke, krydrede kyllingen passer perfekt sammen med den søt-syrlige mangoreshen og et glass kald, frisk hvitvin. Som tilbehør anbefales f.eks. grillet mais, rømme og friske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish?▼
Total tilberedningstid for Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish?▼
En porsjon av Jerkkylling med habanero-mynteglasur og mangorelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
