Krydret jerk svinekjøtt

Ingredienser

• 1.2 dl hakket vårløk
• 4 serrano- eller jalapeñopepper, hakket med frø, eller 0.5 Scotch bonnet-pepper, hakket uten frø
• 1 ss soyasaus
• 1 ss fersk limejuice
• 2 ts allehånde
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts grovt salt
• 0.5 ts sukker
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 ts tørket timian
• 0.25 ts kanel
• 0.25 ts malt ingefær
• 0.125 ts nyrevet muskatnøtt
• 450 g benfri svinefilet, skåret i 2.5 cm tykke skiver
• 2 ts vegetabilsk olje pluss litt ekstra til pensling
• 1 ss hakket vårløk (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Kjør ingrediensene til marinaden (vårløk, pepper, soyasaus, limejuice, allehånde, hvitløk, salt, sukker, pepper, timian, kanel, ingefær, muskatnøtt) i en liten matprosessor eller blender.
2. Overfør marinaden til en lufttett plastpose.
3. Legg svinekjøttet i posen, vend den for å dekke kjøttet, og forsegl posen.
4. Mariner svinekjøttet i kjøleskapet i minst 8 timer, vend posen av og til.
5. Pensle en godt innarbeidet støpejernspanne med litt olje og varm den opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
6. Grill svinekjøttet i porsjoner over moderat varme, vend det av og til, til det er gjennomstekt, ca. 9 minutter på hver side.
7. Kast eventuelt resterende marinade i posen.
8. Overfør svinekjøttet til en tallerken for å avkjøle litt.
9. Riv det varme kjøttet i biter med fingrene og legg det i en bolle.
10. Vend kjøttet med olje, vårløk og salt etter smak.
11. Hold det varmt og tildekket til servering.