Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup
Oppskrift på smakfull jerk svinekjøtt loin servert med amy's chorizo stekt ris, frisk jicama slaw og søt fersk appelsinsirup. Perfekt til middagen.
Om denne retten
Den deilige kombinasjonen av krydrete, syrlige og søte smaker i denne Jerk-inspirerte svinefileten er en sann fest for ganen. Oppskriften feirer de karibiske smakene med en utsøkt marinade og en frisk jicama-slaw som løfter retten til nye høyder. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine på en litt spesiell middagskveld.
Ingredienser
- 4 svinefiletkarbonader, 3,8 cm tykke
- 1,2 dl salt
- 1,2 dl sukker
- 19 dl vann
- 0,6 dl korianderblader
- 1,2 dl flatbladet persille
- 1/2 bunt vårløk
- 8 kaffirlimeblader
- 0,6 dl hvitløksfedd
- 0,6 dl hakket ingefær
- 0,6 dl tørket appelsinskall
- 1 ss kanelpulver
- 1/2 ss femkrydderpulver
- 1 ts malt allehånde
- 2 habanero-chili
- 1,2 dl hoisinsaus
- Saften av 2 lime
- 4,7 dl rapsolje
- 1 ss tørket basilikum
- 1 1/2 ss oregano
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket timian
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts ancho-chili pulver (en annen rød chili kan brukes)
- 2 ss finhakket hvitløk
- 450 g fettholdig kjøttdeig av svin, ikke magert
- Salt og svart pepper etter smak
- 450 g chorizo, oppskriften over
- 6 kokte jasmin- eller basmatiris
- 3 vårløk, skåret i 3 mm skiver, adskilt, grønne deler til pynt
- Rapsolje til koking
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 stor jicama, skrelt og julienneskåret (ca. 4,7 dl)
- Saften av 1 lime
- 1 ts sukker
- 0,6 dl korianderblader, hakket
- Salt og svart pepper etter smak
- Saften av 4 appelsiner
- 1 skive skrelt ingefær
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 4 svinefiletkarbonader, 3,8 cm tykke
- 1,2 dl salt
- 1,2 dl sukker
- 19 dl vann
- 0,6 dl korianderblader
- 1,2 dl flatbladet persille
- 1/2 bunt vårløk
- 8 kaffirlimeblader
- 0,6 dl hvitløksfedd
- 0,6 dl hakket ingefær
- 0,6 dl tørket appelsinskall
- 1 ss kanelpulver
- 1/2 ss femkrydderpulver
- 1 ts malt allehånde
- 2 habanero-chili
- 1,2 dl hoisinsaus
- Saften av 2 lime
- 4,7 dl rapsolje
- 1 ss tørket basilikum
- 1 1/2 ss oregano
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket timian
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts ancho-chili pulver (en annen rød chili kan brukes)
- 2 ss finhakket hvitløk
- 450 g fettholdig kjøttdeig av svin, ikke magert
- Salt og svart pepper etter smak
- 450 g chorizo, oppskriften over
- 6 kokte jasmin- eller basmatiris
- 3 vårløk, skåret i 3 mm skiver, adskilt, grønne deler til pynt
- Rapsolje til koking
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 stor jicama, skrelt og julienneskåret (ca. 4,7 dl)
- Saften av 1 lime
- 1 ts sukker
- 0,6 dl korianderblader, hakket
- Salt og svart pepper etter smak
- Saften av 4 appelsiner
- 1 skive skrelt ingefær
- 1,2 dl rapsolje
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1For saltlaken: Plasser svinekjøttet i en grunn form. I en bolle, bland salt, sukker og vann til det er oppløst. Hell over svinekjøttet (det skal være dekket). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten.
- 2Skyll av svinekjøttet og tørk det.
- 3For marinaden: I en matprosessor, kjør koriander, persille, vårløk, kaffir, hvitløk, ingefær og appelsinskall til en jevn puré. Tilsett litt av oljen om nødvendig. Ha i krydder og chili og kjør igjen til en jevn blanding. Tilsett hoisin og juice, og mens maskinen går, hell i oljen i en jevn strøm. Smak til med salt og pepper. Den vil ikke være veldig salt, siden det ikke er tilsatt salt, men bør være svært aromatisk med en liten kick. Ta ut 2 spiseskjeer marinade og sett til side. Mariner svinekjøttet over natten.
- 4På en varm grill, kok svinekjøttet, snurrende på begge sider. Pensle med de reserverte 2 spiseskjeene marinade under grilling. Total koketid vil være 12 til 14 minutter.
- 5For Amys chorizo-friterte ris: I en tørr stekepanne på middels varme, rist alle de tørre krydderne til de er aromatiske. La det avkjøle til romtemperatur, og bland deretter inn hvitløk og svinekjøtt. Krydre med salt og pepper. Sørg for å blande godt. La det stå i kjøleskapet i 2 timer før bruk.
- 6I en wok eller stor stekepanne, varm opp med olje og stek chorizoen på høy varme. Bryt opp chorizoen i små biter og stek i ca. 5 minutter til den er godt brunet. Tilsett risen og den hvite delen av vårløken, og varm opp. Smak til med salt og pepper.
- 7For coleslaw: I en bolle, bland alle ingrediensene og smak til med krydder.
- 8For sirupen: I en ikke-reaktiv panne, reduser saften og ingefær med 80 prosent til en sirup er oppnådd. Skrap over i en blender, og mens den går, drypp i oljen. Krydre og smak til. Oppbevar i kjøleskapet.
- 9Anretning: Plasser en haug med den stekte risen midt på en tallerken, topp med en svinekotelett. Legg deretter jicama oppå, og drypp appelsinsirup over svinekjøttet og tallerkenen. Pynt med vårløksgrønne.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderene - jo mer aromatiske, desto bedre!\nLa svinekjøttet ligge i marinaden over natten for maksimal smaksutvikling.\nPassjoner chorizoen grundig for at den skal bli sprø og deilig.
Serveringsforslag
Den søtsyrlige appelsinsirupen er et perfekt ledsager til den krydrede svinefileten. Server gjerne med en kjølig, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup?▼
Total tilberedningstid for Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup?▼
En porsjon av Jerk svinefilet med Amys chorizo-friterte ris, jicama-slaw og fersk appelsinsirup inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
