Krydrede jerk kyllingvinger

Ingredienser

• 1/2 gul løk, hakket
• 1.2 dl grønn løk, skivet
• 6 hvitløksfedd
• 3 habanero-pepper, frøet og hakket
• 2 ss ferske timianblader
• 1 ss kosher-salt
• 2 ts malt svart pepper
• 2 ts malt allehånde
• 1 ts tørket timian
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 ss soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 0.8 dl limesaft
• 1360 g kyllingvinger (drumettes)
• matlagingsspray

Slik gjør du:

1. Legg gul løk, grønn løk, hvitløk, habanero-pepper, fersk timian, kosher salt, svart pepper, allehånde, tørket timian, kanel, spisskummen, muskatnøtt, vegetabilsk olje, soyasaus, brunt sukker og limesaft i en blender, og kjør til marinaden er helt jevn.
2. Plasser kylling i en stor bolle. Hell marinaden over kyllingen og vend godt slik at den blir dekket. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
3. Forvarm ovnen til 230 °C. Kle et stekebrett med aluminiumsfolie og spray med matlagingsspray.
4. Plasser kyllingvingene på det forberedte stekebrettet, og sett til side marinaden som er igjen i bollen.
5. Stek i den forvarmede ovnen i 25 minutter.
6. Pensle halvparten av den reserverte marinaden på kyllingen og snu vingene. Stek i ytterligere 15 minutter.
7. Vend kyllingen, og pensle på resten av marinaden. Stek til kyllingen er mør og karamellisert, i ytterligere 10 til 15 minutter. En øyeblikksmåler som settes inn nær beinet bør vise 74 °C. La vingene hvile på stekebrettet i 5 minutter før de flyttes over på et serveringsfat.