Ingredienser
- 3 hele kyllinglår og 3 vinger
- 1 hvitløksfedd
- 1 (8-10 cm) bit ingefær, skrelt
- 1 ss Jerk-krydder
- Rapsolje til steking
- 1/2 søt rød paprika, uten frø
- 3 små gulrøtter
- 2 grønne løk
- 3 stilker selleri med blader
- 1 bunt fersk koriander, hakket
- 1.8 dl jamaicansk ingefærøl
- En klype malt kanel
- 3 kaffirlimeblader
- 1 til 2 ss smør, eller en klump
- 2 lime
- Sprø stekte dumplings (se egen oppskrift under)
- Vegetabilsk olje til steking
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl maisenna
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 2 ss kaldt smør, i terninger
- 3 dl melk
Ingredienser
- 3 hele kyllinglår og 3 vinger
- 1 hvitløksfedd
- 1 (8-10 cm) bit ingefær, skrelt
- 1 ss Jerk-krydder
- Rapsolje til steking
- 1/2 søt rød paprika, uten frø
- 3 små gulrøtter
- 2 grønne løk
- 3 stilker selleri med blader
- 1 bunt fersk koriander, hakket
- 1.8 dl jamaicansk ingefærøl
- En klype malt kanel
- 3 kaffirlimeblader
- 1 til 2 ss smør, eller en klump
- 2 lime
- Sprø stekte dumplings (se egen oppskrift under)
- Vegetabilsk olje til steking
- 2.4 dl hvetemel
- 1.2 dl maisenna
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 2 ss kaldt smør, i terninger
- 3 dl melk
Slik gjør du:
- Kutt kyllinglårene i biter – lår, drumsticks, vinger – og legg dem i en bolle.
- Skrell og grovhakk hvitløken, og tilsett i en stor bolle.
- Skjær ingefæren i lange, tynne skiver, og legg dem i bollen.
- Vend inn kyllingbitene og bland godt sammen.
- Tilsett en stor spiseskje eller to av din favoritt jerk-krydderblanding, og bland med hendene slik at kyllingen blir godt dekket.
- Dekk bollen til, og la den stå i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Sett en stor panne på høy varme.
- Tilsett en god mengde olje (litt mer enn bare til å dekke bunnen).
- Når oljen er varm nok, legg i kyllingen. Du skal høre en susing når kjøttet treffer pannen.
- La kyllingbitene få en fin brunfarge i omtrent 5 til 6 minutter på den ene siden.
- Snu dem forsiktig, og sett pannen i ovnen i ca. 10 minutter til, for å sørge for at kyllingen er gjennomstekt.
- Julienneer paprika, gulrøtter, grønn løk og selleri, og legg dem i en stor blandebolle.
- Tilsett koriander.
- Når kyllingen er ferdig i ovnen, tar du den ut og legger den til side.
- Sett pannen på middels varme, og hell i ingefærøl for å deglazere pannen, og rør opp alle de brune bitene.
- Tilsett kanel og kaffir-limeblader, og la det småkoke i et par minutter.
- Tilsett deretter smør, og rør inn.
- Vend kyllingbitene med grønnsakene og saften av en lime.
- Anrett i en haug på tallerkenen, og hell sausen over.
- Plasser 2 eller 3 stekte dumplings på siden.
- Pynt med et par limebåter.
- Hell 1.25 til 2.5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele, og varm opp til den syder godt.
- I en stor bolle blander du mel, maisenna, bakepulver, natron, salt og sukker.
- Arbeid inn det kalde smøret med hendene, og gni smørbitene inn i melet, slik at det dannes små erte-store biter.
- Tilsett melk for å lage en løs deig som knapt holder formen uten å renne av skjeen.
- Bruk en stor skje til å legge deigen forsiktig i den varme oljen, og stek i ca. 3 minutter på hver side, eller til de er pent brune, men ikke for mørke.
- Når du biter i dem, skal skorpen være sprø, mens innsiden er myk og saftig.
- Server de varme dumplingene ved siden av Jerk Kyllingen.
Om denne retten
Jerk kylling og dumplings er en eksotisk og smakfull rett som tar deg rett til Karibien. De krydrede, sprø kyllingbitene kombineres med saftige, hjemmelagde dumplings for å skape en fullendt og balansert rett. Oppskriften er en hyggelig blanding av vestindisk og britisk matkultur, som resulterer i en uimotståelig og velsmakende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk nok olje ved steking av kyllingen for å få en jevn, gyllen bruning.
- 2Ikke nøl med å bruke en generøs mengde jerk-krydder - det er nettopp det som gir retten sin særpreg.
- 3Sørg for at dumplingene får steke lenge nok i oljen slik at de blir sprø utenpå og saftige inni.
Serveringsforslag
De sprø dumplingene er et perfekt tilbehør til den krydrede jerk kyllingen. Server det hele med et glass frosset ingefærøl for å runde av den karibiske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerk kylling med sprø dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerk kylling med sprø dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerk kylling med sprø dumplings?▼
Total tilberedningstid for Jerk kylling med sprø dumplings er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerk kylling med sprø dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerk kylling med sprø dumplings?▼
En porsjon av Jerk kylling med sprø dumplings inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
