Sukkerkaker med melisglasur

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 113 g smør, romtemperert
• 2,4 dl sukker
• 1 stort egg
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 340 g melis
• 3 ss marengspulver
• 0,8 dl varmt vann (ca. 27–32 °C)
• Matfarging, valgfritt
• Fargede strøssel, sukkersirup og små godteribiter

Slik gjør du:

1. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle.
2. I en stor bakebolle, pisk smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
3. Tilsett egget og bland til det er godt innarbeidet.
4. Gradvis tilsett de siktede tørre ingrediensene, én skje av gangen, til de er godt blandet.
5. Tilsett vaniljeekstrakt.
6. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
7. Forvarm ovnen til 200 °C.
8. Kjevle ut halvparten av deigen av gangen på en lett melet overflate til ca. 0,6 cm tykkelse. Oppbevar resten av deigen i kjøleskapet.
9. Bruk en kakekutter til å stikke ut ønskede former. For mellomstore kaker, bruk en 7,5 cm kakekutter.
10. Plasser kakene med litt mellomrom på en uforet bakeplate.
11. Sett bakeplaten i kjøleskapet i noen minutter før steking. Dette hjelper kakene å beholde formen.
12. Stek til kantene akkurat begynner å bli brune, ca. 8–10 minutter. Hvis du baker to plater samtidig, snu dem halvveis i steketiden.
13. La kakene avkjøle i 1–2 minutter på bakeplaten før de flyttes over til en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
14. For glasuren: I en middels stor bolle, bland melis, marengspulver og varmt vann med en visp.
15. Rør til glasuren er glatt. Juster konsistensen ved å tilsette mer melis eller vann etter behov.
16. Tilsett konditorfarge i glasuren, hvis ønskelig.
17. Smør glasuren på de avkjølte kakene, og pynt med ulike strøssel og godteri.