Jordbæris med sprø brandysnaps

Ingredienser

• 4.7 dl skivede modne jordbær
• 1.2 dl sukker
• 1 ss sitronsaft
• En klype salt
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl hele jordbær, finhakket
• 0.6 dl smør
• 2 ss sukker
• 2 ss gyllensirup
• 2 ts brandy
• 0.6 dl hvetemel

Slik gjør du:

1. Til iskremen:
2. Mos bærskivene, sukker, sitronsaft og salt i en blender eller foodprosessor.
3. Sil puréen for å fjerne frøene.
4. Varm opp kremfløten til kokepunktet, og hell den over puréen.
5. Rør godt for å blande, og sett til avkjøling over natten.
6. Frys i iskremmaskin neste dag.
7. Vend inn de finhakkede bærene helt på slutten av fryseprosessen.
8. Overfør til en beholder og frys til isen er fast.
9. Til brandysnapsene:
10. Forvarm ovnen til 175°C.
11. Smør et bakepapirkledd stekebrett lett.
12. Smelt smør, sukker og sirup sammen i en kjele.
13. Når det begynner å boble, fjern fra varmen og rør inn brandy og hvetemel.
14. Bruk en teskje til å legge seks små klatter med deig på stekebrettet, godt atskilt.
15. Stek til de er flate og gylne, ca. 5 til 7 minutter.
16. La dem avkjøle på brettet til de er faste nok til å flyttes, men fortsatt myke (noen sekunder).
17. Form dem over en kjevle eller la dem være flate.
18. Gjenta med resten av deigen.
19. Server en stor skje iskrem med en sprø brandysnaps!