Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 (7 g) pakke tørrgjær (2,5 ts)
- 2 ss varmt vann
- 3,5 til 8,9 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- Ca. 2,4 liter vegetabilsk olje
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl bringebær-, jordbær- eller aprikosmarmelade
- Melis til støving
- Spesialutstyr: 1 rund kakeutstikker på 5 cm og 1 rund kakeutstikker på 6,5 cm; et termometer for frityr
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 (7 g) pakke tørrgjær (2,5 ts)
- 2 ss varmt vann
- 3,5 til 8,9 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- Ca. 2,4 liter vegetabilsk olje
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl bringebær-, jordbær- eller aprikosmarmelade
- Melis til støving
- Spesialutstyr: 1 rund kakeutstikker på 5 cm og 1 rund kakeutstikker på 6,5 cm; et termometer for frityr
Slik gjør du:
- Kok opp melk i en tykkbunnet kjele på 1 liter, og fjern deretter fra varmen. Rør inn sukker og salt. La melken avkjøles til lunken (ca. 32°C).
- Mens melken avkjøles, løses gjæren opp i varmt vann i en liten bolle, og rør til det er jevnt. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med fersk gjær.)
- Hell melkeblandingen i en stor bolle, og rør inn 6 dl mel, 2 ss olje, egg og gjærblandingen med en tresleiv til en veldig myk deig. Strø 2,4 dl mel på arbeidsflaten og legg deigen oppå, og skrap den ut av bollen med en slikkepott. Elt deigen, og innarbeid alt av melet fra arbeidsflaten, og tilsett bare nok ekstra mel (hvis nødvendig) for å forhindre at deigen setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 5–8 minutter.
- Overfør deigen til en annen stor bolle, og strø lett over litt ekstra mel. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
- Vend deigen ut på en melet arbeidsflate, og kjevle den ut med en melet kjevle til ca. 1,25 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en 5 cm utstikker.
- Strekk en sirkel til ca. 6,5 cm, og legg 1 ts syltetøy i midten. Strekk en annen sirkel til samme størrelse og bruk den til å dekke syltetøyet, og klem kantene godt sammen. (Klemmen vil strekke deigen til ca. 7,5 cm i diameter.) Lag flere smultringer på samme måte.
- Skjær gjennom de fylte smultringene med en 6,5 cm utstikker, og roter utstikkeren flere ganger for å hjelpe med å forsegle kantene. Legg sirkler på et melet kjøkkenhåndkle, og kjevle ut restene (kun én gang), og lag flere smultringer på samme måte. (Hvis deigen krymper etter utkjevling, la den hvile i 10 minutter.)
- Dekk smultringene med et annet kjøkkenhåndkle, og la dem heve i et lunt sted i 30 minutter.
- Mens smultringene hever, varm opp 7,5 cm olje (ca. 2,4 liter) i en dyp kjele på 4 liter til den når 190°C på et termometer. Stek smultringer 2 av gangen, og snu dem av og til, til de er puffet opp og gyldne, ca. 2 minutter per batch. (Smultringene vil flyte i oljen; hold dem halvt nedsenket med en hullsleiv for å få jevn brunfarge.)
- Overfør dem forsiktig til papirhåndklær for å renne av. Server dem varme, og dryss over melis.
Om denne retten
Disse deilige, hjemmelagde smultringene med syltetøyfyll tar oss rett tilbake til barndommens søtsugende gleder. Fylt med saftig, fruktbasert syltetøy og drysset over med et teppe av melis, er de både nostalgiske og moderne. Med enkle teknikker og lekre ingredienser, passer disse små bakverk perfekt til hyggestunder med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- For å få en jevnere fordeling av syltetøy, prøv å fordele det jevnt i midten av sirklene før du legger på toppbunnen.
- 2- Bruk en eggpotte eller annet rundt redskap for å trykke deigen forsiktig sammen rundt fyllingen, slik at den forsegler seg bedre.
- 3- Pass på at oljen holder riktig temperatur (190°C) for best resultat - for varm olje vil brenne utsiden før innsiden er ferdig.
Serveringsforslag
Servér de varme smultringene sammen med en krydret, frisk kopp te eller kaffe. Topp gjerne med litt ekstra melis eller en klatt pisket krem for en ekstra luftig og kremet kontrast til den myke deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll?▼
En porsjon av Hjemmelagde smultringer med syltetøyfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
