Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert
Oppskriften på jeanette's kjente brokkoli- og krutonggrateng, inspirert av rachaelmagized. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne Rachael-inspirerte brokkoli- og krutonggrateng er en skikkelig comfort food-favoritt som samler familien rundt middagsbordet. Blandingen av sprøstekt brød, smørsaus og den kremet sellerisuppen gir en uimotståelig tekstur og smak, mens den mørkvannkokede brokkoli og kyllingen gir friskhet og substans. Retten har blitt en tradisjon i Jeanettes hjem - noe alle ser frem til når hverdagen hektisk.
Ingredienser
- 1. 4 ss extra virgin olivenolje
- 4 ss smør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk timian, finhakket
- 3 til 4 ss finhakket persille
- Svart pepper
- Omtrent 14,2 dl terte hvitt brød i terninger, for eksempel Amy’s, nok til å fylle en stor ildfast form
- 1 ½ kopper revet Parmigiano-Reggiano
- Salt
- 1 stor eller 2 mellomstore brokkoli, delt i tynne buketter
- 5 til 14,2 dl kokt kylling (4 kokte bryststykker, reservert fra å lage Kylling i vann til sellerisuppe tidligere i uken, oppskrift følger), revet i biter eller hakket
- 3 til 9,5 dl sellerisuppe (reservert fra tidligere i uken, oppskrift følger)
- Kokt kylling:
- (Kyllingkjøttet vil bli reservert til en annen måltid, og kraften er til denne suppeoppskriften. Hvis du ikke lager Brokkoligrateng, bruk 14,2 dl ferdigkjøpt kyllingkraft.)
- 2 hele benfrie, skinnede kyllingbryst
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 stilker selleri
- 1 løk, delt i fire, med roten fortsatt på
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, skivet
- En bunt persille, timian, fersk laurbærblad
- Noen sorte pepperkorn
- Salt
- ½ stk smør (4 ss), i terninger
- 1 bunt økologisk selleri med blader, hakket (14,2 dl)
- 2 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- Sellerisalt
- Svart pepper
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 2 store russetpoteter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore sellerirot (sellerirot), skrelt og i terninger
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 4,7 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 4 ss extra virgin olivenolje
- 4 ss smør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk timian, finhakket
- 3 til 4 ss finhakket persille
- Svart pepper
- Omtrent 14,2 dl terte hvitt brød i terninger, for eksempel Amy’s, nok til å fylle en stor ildfast form
- 1 ½ kopper revet Parmigiano-Reggiano
- Salt
- 1 stor eller 2 mellomstore brokkoli, delt i tynne buketter
- 5 til 14,2 dl kokt kylling (4 kokte bryststykker, reservert fra å lage Kylling i vann til sellerisuppe tidligere i uken, oppskrift følger), revet i biter eller hakket
- 3 til 9,5 dl sellerisuppe (reservert fra tidligere i uken, oppskrift følger)
- Kokt kylling:
- (Kyllingkjøttet vil bli reservert til en annen måltid, og kraften er til denne suppeoppskriften. Hvis du ikke lager Brokkoligrateng, bruk 14,2 dl ferdigkjøpt kyllingkraft.)
- 2 hele benfrie, skinnede kyllingbryst
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 stilker selleri
- 1 løk, delt i fire, med roten fortsatt på
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, skivet
- En bunt persille, timian, fersk laurbærblad
- Noen sorte pepperkorn
- Salt
- ½ stk smør (4 ss), i terninger
- 1 bunt økologisk selleri med blader, hakket (14,2 dl)
- 2 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- Sellerisalt
- Svart pepper
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 2 store russetpoteter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore sellerirot (sellerirot), skrelt og i terninger
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 4,7 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stekepanne på middels varme. Tilsett smøret i oljen, og når det begynner å skumme, tilsett hvitløk, timian, persille og pepper, og surr i 1 til 2 minutter.
- 3Legg brødet i en stor bolle og vend det i smørsausen og halvparten av osten. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er dypt gyllent og sprøtt, ca. 20 minutter. Rist croutonene av og oppbevar dem innpakket i aluminiumsfolie i romtemperatur eller i en lufttett beholder i flere dager.
- 4Kok opp et par centimeter vann i en dyp stekepanne. Tilsett salt og brokkoli. Kok til den er møre, men fortsatt sprø, ca. 5 minutter; sil av vannet. Brokkolien kan oppbevares i plastpose i kjøleskapet i flere dager.
- 5For å montere og steke gratengen, forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) og legg croutonene i en ildfast form. Topp med brokkoli, kylling, suppe og resten av osten (3/4 til 1 kopp). Stek til det er gjennomvarmt og gyllent på toppen, ca. 35–40 minutter.
- 6For den kokte kyllingkraften: Legg kylling, gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, sitron, urtekvist, pepperkorn og salt i en kjele, dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 1 time. La kyllingen avkjøles i kraften. Ta ut kyllingen og avkjøl. Skjær kjøttet i biter eller riv det i små biter. Sett til side til bruk i Brokkoligratengen. Kyllingen kan oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i opptil 4 dager. Sil kraften og sett til side til suppen.
- 7For suppen: Varm opp en suppegryte på middels varme. Smelt smøret, og når det begynner å skumme, tilsett selleri, løk og hvitløk; krydre med sellerisalt og pepper. Legg til et laurbærblad i gryten, dekk delvis til, og kok til grønnsakene er veldig møre, ca. 20 minutter, av og til omrøring.
- 8Tilsett poteter, sellerirot og kraft, og kok opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke, delvis dekket, i ytterligere 20 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. La suppen avkjøles og oppbevar den for en forberedelsesvennlig måltid.
- 9Hell suppen i en kjele og rør inn fløten. La den småkoke, og smak til med krydderjusteringer.
- 10Porsjoner: 4 til 6 porsjoner (pluss 3 til 4 kopper til å bruke i Brokkoligratengen).
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å få brødet perfekt sprøstekt - det er nøkkelen til at gratengtoppen blir knasende god.
- 2Ersett kyllingen med et annet kjøtt eller vegetabilsk protein om du ønsker å varierer retten. Linser eller hvite bønner passer utmerket.
- 3For en ekstra kremet saus, rør inn litt creme fraiche eller revet ost i sellerisuppen før du heller den over gratengen.
Serveringsforslag
Denne mettende gratengrett står perfekt på egne ben, men et enkelt salat med en frisk vinaigrette gir en fin balanse til de rike smakene. Servér gjerne med et glass tørr, hvit vin for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert?▼
Total tilberedningstid for Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert?▼
En porsjon av Jeanettes berømte brokkoli- og krutonggrateng, Rachael-inspirert inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
