Java-ristet New York-steak med stout-glasur
Lær hvordan du lager en saftig new york biff dekket med en smakfull java skorpe og en rik stout glasur. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Java-ristet New York-steak er en luksuriøs og smagfull rett som kombinerer de dype, røkete smakene fra kafferistede krydder og den komplekse søtmosingen fra stout-glasuren. Denne retten har sine røtter i den klassiske amerikanske steakhusmenyen, men får her en moderne og uventet vri som vil begeistrere enhver kjøttelsker.
Ingredienser
- 1,2 dl mediumkvernet italiensk brent kaffe
- 1,2 dl nykvernet svart pepperkorn
- 0,6 dl pakket mørkbrunt sukker, pluss 2 spiseskjeer
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl granulert hvitløk
- 1 1/2 spiseskje cayennepepper
- 1 1/2 spiseskje paprika
- 4 NY stripesteaks (1 1/2 til 2 tommer tykke)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 16 gram stout
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 1,2 dl mediumkvernet italiensk brent kaffe
- 1,2 dl nykvernet svart pepperkorn
- 0,6 dl pakket mørkbrunt sukker, pluss 2 spiseskjeer
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl granulert hvitløk
- 1 1/2 spiseskje cayennepepper
- 1 1/2 spiseskje paprika
- 4 NY stripesteaks (1 1/2 til 2 tommer tykke)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 16 gram stout
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Bland kaffe, pepperkorn, ¼ kopp brunt sukker, salt, hvitløk, cayennepepper og paprika i en liten bolle. Trykk det godt inn i biffene. La biffene hvile, dekket, i 30 minutter ved romtemperatur.
- 4For å koke, varm opp olje i en stor stekepanne til nesten røykende. Legg i biffene og stek dem i 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen. Bruk to panner om nødvendig. Ta biffene ut og legg dem i en ildfast form, og ferdigkok i ovnen til ønsket stekegrad. La dem hvile på skjærebrett eller fat i 10 minutter før du skjærer i dem.
- 5I mellomtiden, la stouten småkoke i en liten kjele og reduser den med omtrent en tredjedel. Ta kjelen av varmen og visp inn smør og 2 spiseskjeer brunt sukker. Etter at biffene har hvilt, hell eventuelle safter fra skjærebrettet over i sausen, og server sammen med biffene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene får god tid til å hvile i krydderblandingen før steking - dette gir en jevnere smaksutvikling og festligere skorpe.
- 2For å sikre at stouten reduseres tilstrekkelig, hold øye med konsistensen og la den koke til den blir tykk og sirupsliknende.
- 3Forvarm stekepannen grundig før du legger i biffene - dette er essensielt for å få en perfekt stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér den Java-ristede New York-steaken med ovnsbakte poteter og et friskt salat av baby-spinat, ferske urter og syltet rødløk. En fyldig rødvin eller et bryggeriøl med mørke maltnoter vil komplimentere rettens intense smaker på utmerket vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Java-ristet New York-steak med stout-glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Java-ristet New York-steak med stout-glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Java-ristet New York-steak med stout-glasur?▼
Total tilberedningstid for Java-ristet New York-steak med stout-glasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Java-ristet New York-steak med stout-glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Java-ristet New York-steak med stout-glasur?▼
En porsjon av Java-ristet New York-steak med stout-glasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
