Kafferistet New York-biff med stout-glasur
Lær hvordan du lager en saftig New York-biff dekket med en smakfull kaffeskorpe og en rik stout-glasur. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl mediumkvernet italiensk brent kaffe
- 1.2 dl nykvernet svart pepperkorn
- 0.6 dl mørkbrunt sukker, pluss 2 ss
- 0.6 dl kosher-salt
- 0.6 dl granulert hvitløk
- 1.5 ss cayennepepper
- 1.5 ss paprika
- 4 New York stripesteaks (3.8-5 cm tykke)
- 2 ss olivenolje
- 160 ml stout
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 1.2 dl mediumkvernet italiensk brent kaffe
- 1.2 dl nykvernet svart pepperkorn
- 0.6 dl mørkbrunt sukker, pluss 2 ss
- 0.6 dl kosher-salt
- 0.6 dl granulert hvitløk
- 1.5 ss cayennepepper
- 1.5 ss paprika
- 4 New York stripesteaks (3.8-5 cm tykke)
- 2 ss olivenolje
- 160 ml stout
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Bland kaffe, pepperkorn, 0.6 dl brunt sukker, salt, hvitløk, cayennepepper og paprika i en liten bolle.
- Trykk krydderblandingen godt inn i biffene. La biffene hvile, tildekket, i 30 minutter ved romtemperatur.
- Varm olje i en stor stekepanne til den nesten ryker.
- Legg i biffene og stek dem i 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen; bruk to panner om nødvendig.
- Ta biffene ut og legg dem i en ildfast form. Ferdigstek i ovnen til ønsket stekegrad.
- La biffene hvile på et skjærebrett eller fat i 10 minutter før du skjærer i dem.
- I mellomtiden, la stouten småkoke i en liten kjele og reduser den med omtrent en tredjedel.
- Ta kjelen av varmen og visp inn smør og 2 ss brunt sukker.
- Etter at biffene har hvilt, hell eventuelle safter fra skjærebrettet over i sausen, og server sammen med biffene.
Om denne retten
Kafferistet New York-biff er en luksuriøs og smakfull rett som kombinerer de dype, røykfylte smakene fra kafferistede krydder og den komplekse sødmen fra stout-glasuren. Denne retten har sine røtter i den klassiske amerikanske steakhusmenyen, men får her en moderne og uventet vri som vil begeistre enhver kjøttelsker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene får god tid til å hvile i krydderblandingen før steking – dette gir en jevnere smaksutvikling og en bedre skorpe.
- 2For å sikre at stouten reduseres tilstrekkelig, hold øye med konsistensen og la den koke til den blir tykk og sirupslignende.
- 3Forvarm stekepannen grundig før du legger i biffene – dette er essensielt for å få en perfekt stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér den kafferistede New York-biffen med ovnsbakte poteter og en frisk salat av babyspinat, ferske urter og syltet rødløk. En fyldig rødvin eller et bryggeriøl med mørke maltnoter vil komplimentere rettens intense smaker på utmerket vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kafferistet New York-biff med stout-glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kafferistet New York-biff med stout-glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kafferistet New York-biff med stout-glasur?▼
Total tilberedningstid for Kafferistet New York-biff med stout-glasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kafferistet New York-biff med stout-glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kafferistet New York-biff med stout-glasur?▼
En porsjon av Kafferistet New York-biff med stout-glasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
