Ingredienser
- 2 ss rød løk, finhakket
- Litt peanøtt- eller olivenolje
- Reker (uten skall), eller calamari (renset og skåret i skiver), eller kylling eller svinekjøtt (tynt skåret)
- 1 egg
- En liten håndfull thailandske risnudler
- 1.2 dl kyllingkraft eller vann
- 4-5 skvetter fiskesaus
- 1 stor ss tamarindsaus*
- 0.5 ss palmesukker eller uraffinert melis
- En klype eller to knuste rød chili-flak
- En håndfull bønnespirer
- 3-4 vårløk, skåret i 8 cm lange staver
- 2-3 ss rå cashewnøtter, grovhakket
- Ferske limebåter
- Agurkskiver
- *Tamarindsaus – du kan kjøpe ferdiglaget, men den er helt annerledes når den er fersk: legg en liten håndfull (ca. 2-3 ss) tørkede, vakuumpakkede tamarindbiter i en bolle og dekk med veldig varmt vann i ca. 5-10 minutter for å myke opp. Bruk hendene til å klemme ut bitene til vannet blir veldig tykt og seigt. Bruk en gummispatel til å presse sausen gjennom en sil, og la kjernene bli igjen. Oppbevar sausen i et lufttett glasskrus (holder i omtrent en uke).
Ingredienser
- 2 ss rød løk, finhakket
- Litt peanøtt- eller olivenolje
- Reker (uten skall), eller calamari (renset og skåret i skiver), eller kylling eller svinekjøtt (tynt skåret)
- 1 egg
- En liten håndfull thailandske risnudler
- 1.2 dl kyllingkraft eller vann
- 4-5 skvetter fiskesaus
- 1 stor ss tamarindsaus*
- 0.5 ss palmesukker eller uraffinert melis
- En klype eller to knuste rød chili-flak
- En håndfull bønnespirer
- 3-4 vårløk, skåret i 8 cm lange staver
- 2-3 ss rå cashewnøtter, grovhakket
- Ferske limebåter
- Agurkskiver
- *Tamarindsaus – du kan kjøpe ferdiglaget, men den er helt annerledes når den er fersk: legg en liten håndfull (ca. 2-3 ss) tørkede, vakuumpakkede tamarindbiter i en bolle og dekk med veldig varmt vann i ca. 5-10 minutter for å myke opp. Bruk hendene til å klemme ut bitene til vannet blir veldig tykt og seigt. Bruk en gummispatel til å presse sausen gjennom en sil, og la kjernene bli igjen. Oppbevar sausen i et lufttett glasskrus (holder i omtrent en uke).
Slik gjør du:
- Gjør klar alt utstyret ditt, for denne retten tar bare omtrent 5 minutter å koke.
- I en wok (eller en stor stekepanne), stek den røde løken i litt peanøtt- eller olivenolje.
- Tilsett reker (eller calamari, kylling eller svinekjøtt). Kok i ett minutt. De vil fortsette å koke, så ikke bekymre deg for mye hvis de fortsatt er litt ugjennomsiktige.
- Flytt rekene over til siden av woken.
- Lag en fordypning i midten. Knekk egget oppi der og rør det ut med en gaffel til det er kokt.
- Skyv eggerøren over til siden sammen med rekene.
- Knekk nudlene i to (med mindre woken din er veldig stor), og tilsett dem i midten.
- Tilsett omtrent 0.5 dl av kraften, fiskesausen, tamarindsausen, palmesukkeret (løses opp i litt varmt vann hvis det er for tykt), og rød chili-flakene.
- Bland godt inn i nudlene, og la rekene og eggerøren ligge på siden.
- Kok nudlene i sausen i noen minutter, og rør forsiktig for å sikre at de ikke klumper seg sammen. Nudlene skal akkurat bli myke – du vil ha dem fine og seige.
- Smak til og juster krydderet – og tilsett mer kraft om nødvendig.
- Nå tilsetter du bønnespirer og vårløk, rører alt godt sammen, og varmer det opp.
- Vend det umiddelbart over på en stor tallerken og topp med hakkede cashewnøtter.
- Pynt med limebåter og agurkskiver. Serveres gjerne med spisepinner og en iskald Singha.
Om denne retten
Jasmins Pad Thai er en fremragende og autentisk versjon av denne elskede thailandske gateretten. Ved å bruke ferske, kvalitetsbaserte ingredienser som tamarindkraft, rød chili og sprø cashewnøtter, fanger denne oppskriften den perfekt balanserte smaken av søtt, surt og krydret som gjør Pad Thai så uimotståelig. Denne retten er en hyllest til tradisjonelt håndverk og gir en smaksopplevelse du ikke glemmer med det første.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en wok eller stor, tykk stekepanne for riktig varmekontroll.
- 2La nudlene koke i sausen i 2-3 minutter til de akkurat er møre, uten å bli klissete.
- 3Strø cashewnøttene over rett før servering for en nydelig kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med en iskald Singha-øl og friske limebåter for å løfte de syrlige tonene i retten. En enkel salat med agurkskiver, reddiker og mynteblader er også en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jasmins autentiske Pad Thai med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jasmins autentiske Pad Thai med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jasmins autentiske Pad Thai med reker?▼
Total tilberedningstid for Jasmins autentiske Pad Thai med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jasmins autentiske Pad Thai med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jasmins autentiske Pad Thai med reker?▼
En porsjon av Jasmins autentiske Pad Thai med reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
