Jasmins Pad Thai
Lær hvordan du lager ekte jasmin's pad thai hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og rask middag. Oppdag tips og ingredienser her!
Om denne retten
Jasmins Pad Thai er en utstående og autentisk versjon av denne elskede thailandske gaterettens. Ved å bruke ferske, kvalitetsbaserte ingredienser som tamarindkraft, rød chili og crispy cashewnøtter, fanger denne oppskriften den perfekt balanserte smaken av søtt, surt og krydret som gjør pad thai så uimotståelig. Denne retten er en hyllest til tradisjonelt håndverk og gir en smaksopplevelse du ikke glemmer med det første.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rød løk, finhakket
- En liten dæsj peanøtt- eller olivenolje
- Reker (uten skall), eller calamari (renset og skåret i skiver), eller kylling eller svinekjøtt (tynt skåret)
- Et egg
- En liten håndfull thailandske risnudler
- 1,2 dl (maks) kyllingkraft eller vann
- 4 til 5 skvett med fiskesaus
- En stor spiseskje tamarindsaus*
- 1/2 spiseskje palmesukker eller uraffinert caster-sukker
- En klype eller to knuste rød chili-flak
- En håndfull bønnespirer
- 3 eller 4 vårløk, skåret i 8 cm lange staver
- 2 til 3 spiseskjeer rå cashewnøtter, grovhakket
- Ferske limebåter og agurkskiver
- *Tamarindsaus – selvfølgelig kan du kjøpe ferdiglaget, men den er helt annerledes når den er fersk: legg en liten håndfull (ca. 2 til 3 spiseskjeer) tørkede, vakuumpakkede tamarindbiter i en bolle og dekk med veldig varmt vann i ca. 5 til 10 minutter for å myke opp. Bruk hendene til å klemme ut bitene til vannet blir veldig tykt og seigt. Du vil merke at hendene dine blir veldig myke, så smør en god mengde av det over armene og ansiktet. Utmerket for huden. Uansett, bruk en gummaspatel til å presse sausen gjennom en sil, og la kjernene bli igjen. Oppbevar sausen i et lufttett glasskrus (holder i omtrent en uke). Skyll av armene og ansiktet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rød løk, finhakket
- En liten dæsj peanøtt- eller olivenolje
- Reker (uten skall), eller calamari (renset og skåret i skiver), eller kylling eller svinekjøtt (tynt skåret)
- Et egg
- En liten håndfull thailandske risnudler
- 1,2 dl (maks) kyllingkraft eller vann
- 4 til 5 skvett med fiskesaus
- En stor spiseskje tamarindsaus*
- 1/2 spiseskje palmesukker eller uraffinert caster-sukker
- En klype eller to knuste rød chili-flak
- En håndfull bønnespirer
- 3 eller 4 vårløk, skåret i 8 cm lange staver
- 2 til 3 spiseskjeer rå cashewnøtter, grovhakket
- Ferske limebåter og agurkskiver
- *Tamarindsaus – selvfølgelig kan du kjøpe ferdiglaget, men den er helt annerledes når den er fersk: legg en liten håndfull (ca. 2 til 3 spiseskjeer) tørkede, vakuumpakkede tamarindbiter i en bolle og dekk med veldig varmt vann i ca. 5 til 10 minutter for å myke opp. Bruk hendene til å klemme ut bitene til vannet blir veldig tykt og seigt. Du vil merke at hendene dine blir veldig myke, så smør en god mengde av det over armene og ansiktet. Utmerket for huden. Uansett, bruk en gummaspatel til å presse sausen gjennom en sil, og la kjernene bli igjen. Oppbevar sausen i et lufttett glasskrus (holder i omtrent en uke). Skyll av armene og ansiktet.
Fremgangsmåte
- 1Gjør klar alt utstyret ditt, for denne retten tar bare omtrent 5 minutter å koke. I en wok (selvfølgelig kan du bruke en stekepanne, men det er bare ikke det samme; selv de billige rustfrie stålpannene fungerer bedre enn en vanlig panne), stek den røde løken i litt peanøtt- eller olivenolje. Tilsett reker (eller calamari, kylling eller svinekjøtt). Kok i ett minutt. De vil fortsette å koke, så ikke bekymre deg for mye hvis de fortsatt er litt ugjennomsiktige, og flytt dem over til siden. Lag en fordypning i midten. Knekk egget oppi der og rør det ut med en gaffel til det er kokt. Skyv det over til siden sammen med rekene. Knekk nudlene i to (med mindre wokken din er av industriell størrelse), og tilsett dem i midten sammen med omtrent 1/4 kopp av kraften, fiskesausen, tamarindsausen, palm sukkeret (løses opp i litt varmt vann hvis det er for tykt), og rød chili-flakene. Bland godt inn i nudlene, og la rekene og eggerøren ligge på siden. Kok nudlene i sausen i noen minutter, og rør forsiktig for å sikre at de ikke klumper seg sammen. Nudlene skal akkurat bli myke – du vil ha dem fine og seige. Smak til og juster krydderet – og tilsett mer kraft om nødvendig. Nå tilsetter du bønnespirer og vårløk, rører alt godt sammen, og varmer det opp. Vend det umiddelbart over på en stor tallerken og topp med hakkede cashewnøtter. Pynt med limebåter og agurkskiver. Nå trenger du bare et par spisepinner og en iskald Singha.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruk en vok eller stor, tykk stekepanne for riktig varmekontroll.\nLa nudlene koke i sausen i 2-3 minutter til de akkurat er møre, uten å bli klissete.\nStrø cashewnøttene over bare rett før servering for en nydelig kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med en iskald Singha-øl og friske limebåter for å løfte de syrlige tonene i retten. En enkel salat med agurkskiver, reddiker og mynteblade er også en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jasmins Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jasmins Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jasmins Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Jasmins Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jasmins Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jasmins Pad Thai?▼
En porsjon av Jasmins Pad Thai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
