Japansk-style stekt ris (Chahan)
Lær hvordan du lager autentisk japansk chahan med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett eller som del av en asiatisk middag. Rask og smakfull.
Om denne retten
Chahan, den japansk-inspirerte stekte risen, er en sann smaksopplevelse. Med et fargerikt utvalg av ferske grønnsaker, saftige reker og autentiske japanske smaker, er denne retten et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan skape en kompleks og tilfredsstillende hovedrett. Dens opprinnelse sporer seg tilbake til de tradisjonelle japanske stekte risrettene, men denne versjonen byr på en moderne, vestlig vri som gjør den perfekt for den norske hverdagen.
Ingredienser
- 0,6 dl hakket gulrot i 1/4-tommers terninger
- 12 mellomstore reker (ca. 170 gram), skrelte og rensede, kuttet på tvers i tredjedeler
- 0,6 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 0,6 dl ferske eller frosne edamamebønner med skall
- 0,6 dl hakkede (1/4-tommers biter) ferske shiitakesopp eller rehydrerte tørkede shiitakesopper
- 5,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer japansk soyasaus
- 3 spiseskjeer sake (japansk risvin)
- 2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- Hvit eller svart pepper etter smak
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 4 store egg, lett pisket
- 6 godt pakket kopper kokt, kortkornet hvit ris, helst 1 eller 2 dager gammel
- 1 generøs spiseskje tynne skiver av vårløkgrønne
Ingredienser
- 0,6 dl hakket gulrot i 1/4-tommers terninger
- 12 mellomstore reker (ca. 170 gram), skrelte og rensede, kuttet på tvers i tredjedeler
- 0,6 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 0,6 dl ferske eller frosne edamamebønner med skall
- 0,6 dl hakkede (1/4-tommers biter) ferske shiitakesopp eller rehydrerte tørkede shiitakesopper
- 5,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer japansk soyasaus
- 3 spiseskjeer sake (japansk risvin)
- 2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- Hvit eller svart pepper etter smak
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 4 store egg, lett pisket
- 6 godt pakket kopper kokt, kortkornet hvit ris, helst 1 eller 2 dager gammel
- 1 generøs spiseskje tynne skiver av vårløkgrønne
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett gulroten og kok i 2 minutter. Tilsett rekene og kok til de er akkurat gjennomkokte, 1 til 2 minutter til. Sil av vannet og legg dem tilbake i kjelen. Tilsett mais, edamame, shiitakesopp, kyllingkraft, soyasaus, sake, sukker og 1/2 teskje salt. Sett kjelen over middels høy varme og kok opp. I en liten skål, rør sammen maisstivelse og 3 spiseskjeer vann til det er glatt. Tilsett gradvis maisstivelsesblandingen i kjelen under konstant omrøring. La kraften koke opp igjen og kok i ca. 3 minutter, eller til den er lett tyknet. Ta kjelen av varmen og rør inn sesamolje og pepper etter smak; hold varm, dekket. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner. Tilsett eggene og kok under konstant omrøring til de er akkurat nesten kokt, ca. 30 sekunder. Tilsett risen og kok under omrøring ofte, og bryt opp klumpene uten å knuse kornene, til risen er gjennomvarmet og egget har fått en lett brunfarge, ca. 4 minutter. Krydre med ca. 1 teskje salt og pepper etter smak. Fordel den stekte risen i 4 små boller og trykk godt ned på risen for å presse den ned i bollene. Vend bollene opp ned over 4 store, flate serveringsfat. Fjern bollene for å avsløre risbunkene, og hell sausen over hver av dem. Topp med vårløk og server.
- 2Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett gulroten og kok i 2 minutter. Tilsett rekene og kok til de er akkurat gjennomkokte, 1 til 2 minutter til. Sil av vannet og legg dem tilbake i kjelen. Tilsett mais, edamame, shiitakesopp, kyllingkraft, soyasaus, sake, sukker og 1/2 teskje salt. Sett kjelen over middels høy varme og kok opp. I en liten skål, rør sammen maisst
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kortkornet hvit ris for best resultat - gjerne ris som har stått en dag eller to. Dette gir bedre tekstur og smak.
- 2Dekk kjelen med lokk når sausen trekker inn i risen, dette hjelper ingrediensene å smelte sammen.
- 3Skyll rekene grundig før bruk, og kutt dem på tvers i mindre biter for jevnere fordeling i retten.
Serveringsforslag
Server den japansk-inspirerte stekte risen med tynne skiver av vårløk som gir en frisk og krydret avslutning. Denne retten passer utmerket som en hovedrett, men kan også være et spennende alternativ til den vanlige stekte risen som tilbehør til andre asiatiske retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk-style stekt ris (Chahan)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk-style stekt ris (Chahan). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk-style stekt ris (Chahan)?▼
Total tilberedningstid for Japansk-style stekt ris (Chahan) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk-style stekt ris (Chahan) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk-style stekt ris (Chahan)?▼
En porsjon av Japansk-style stekt ris (Chahan) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
