Japansk stekt kylling (Chicken Karaage)
Lær hvordan du lager sprø og smakfull japanese stekt kylling, også kjent som kylling karaage. Perfekt som forrett eller middag for hele familien.
Om denne retten
Kylling Karaage er den japanske versjonen av stekt kylling som stjeler showet med sin ikoniske, sprø ytre og saftige innside. Denne retten har røtter i Okinawa-regionen og er et populært fast food-alternativ i Japan, hvor den serveres i alt fra gatekjøkken til høykvalitets restauranter. Med sine dype, umami-rike smaker og enkle, men effektive tilberedningsmetode, er Kylling Karaage et velsmakende og allsidig måltid som passer like godt til en avslappet middag med venner som en litt mer formell anledning.
Ingredienser
- 340 gram benfrie, skinnløse kyllinglår
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1 spiseskje sake
- 1 teskje revet hvitløk
- 1 teskje revet fersk ingefær
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje usukuchi soyasaus*
- 1 egg, pisket
- 3 teskjeer maisstivelse
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 340 gram benfrie, skinnløse kyllinglår
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1 spiseskje sake
- 1 teskje revet hvitløk
- 1 teskje revet fersk ingefær
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje usukuchi soyasaus*
- 1 egg, pisket
- 3 teskjeer maisstivelse
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Skyll kyllingen, fjern eventuelt overflødig fett og tørk den godt med kjøkkenpapir. Strø kyllingen med 1/2 teskje salt og litt pepper. Bruk en skarp kniv til å skjære riper i kyllingen, spesielt i de fibrøse delene av kjøttet. Bruk spissen av kniven til å stikke små hull i kyllingen, og skjær den deretter i biter på ca. 3,8 cm (1 1/2 tommer).
- 2Bland kyllingen, sake, hvitløk, ingefær, sesamolje, soyasaus og resten av saltet (1/2 teskje) i en blandebolle. Bland godt, og gni marinaden inn i kyllingen. La den marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- 3Tilsett egget sakte i kyllingen mens du blander med hendene. Tilsett maisstivelse og vend lett for å dekke kyllingen. Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme til en dypfriteringstermometer viser ca. 170°C (335°F). Friter kyllingen, noen få biter om gangen, til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter (kjøttets indre temperatur bør være 74°C (165°F)). Rist av overflødig fett. La oljen avkjøle og bruk den eventuelt til en annen anledning. Anrett kyllingen på fat og pynt med sitronbåter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og høykvalitets kylling for best resultat. Ikke nøl med å lage riper og små hull i kjøttet - dette hjelper marinaden å trenge inn og gir en jevnere stekt overflate.
- 2La kyllingen marinere i minst 2 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut. Bruk usukuchi soyasaus for en mer nyansert salthet uten å overdøve de andre ingrediensene.
- 3Fritér kyllingen i små porsjoner for å opprettholde jevn temperatur i oljen og et sprøtt resultat. Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen.
Serveringsforslag
Server Kylling Karaage varm, med en frisk og syrlig sitronkile på siden. Den passer utmerket sammen med et kjølig, japansk øl eller et glass frisk, sprudlende sake for å balansere de dype, umami-rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk stekt kylling (Chicken Karaage)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk stekt kylling (Chicken Karaage). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk stekt kylling (Chicken Karaage)?▼
Total tilberedningstid for Japansk stekt kylling (Chicken Karaage) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk stekt kylling (Chicken Karaage) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk stekt kylling (Chicken Karaage)?▼
En porsjon av Japansk stekt kylling (Chicken Karaage) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
