Japansk oksekarri med grønnsaker

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør
• 1 stor nepe, skrelt og kuttet i små terninger
• 340 g Yukon Gold-poteter, kuttet i små terninger
• 1 rød løk, hakket
• Kosher-salt
• 3 ss hvetemel
• 2 ss karripulver
• 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2.4 dl frosne erter og gulrøtter
• 1 ts sukker
• Nykvernet pepper
• 340 g flank steak
• Kokt hvit eller brun ris, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Smelt 1 ss smør i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett nepe, poteter, alt unntatt 2 ss av den hakkede rødløken og en klype salt.
3. Kok, rør av og til, til grønnsakene er lett myke, omtrent 3 minutter. Fjern og legg på en tallerken.
4. Smelt 2 ss smør i gryten.
5. Strø over melet og karripulveret. Kok under omrøring i 1 minutt.
6. Visp gradvis inn buljongen til det blir jevnt.
7. Legg potetblandingen tilbake i gryten. Tilsett erter, gulrøtter og sukker.
8. Kok opp, reduser deretter varmen til middels. Dekk til og la småkoke i 10 minutter.
9. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
10. Krydre biffen med salt og pepper.
11. Smelt den resterende spiseskjeen smør i en non-stick stekepanne over middels høy varme.
12. Legg i biffen. Kok i 4 minutter på hver side.
13. La den hvile i 5 minutter, og skjær deretter mot fibrene.
14. Server med karri og ris. Topp med den reserverte rødløken.