Japansk biffgryte
Lær hvordan du lager en autentisk japansk oksegryte med enkle ingredienser. Perfekt for en mettende og smakfull middag. Oppskriften er enkel å følge og passer for hele familien.
Om denne retten
Japansk biffgryte er en autentisk og smaksrik rett som tar oss med på en kulinarisk reise til Japan. Kombinasjonen av mørt storfekjøtt, søte rotgrønnsaker og den umami-rike dashi-sausen skaper en harmonisk balanse av smaker som garantert vil begeistre ganen.
Ingredienser
- 680 gram benfri storfekjøtt av chuck, skåret i 3,8 cm biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl dashi
- 1,2 dl sake
- 1 bunt vårløk, de hvite delene trimmet og de grønne skåret
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 12 små koketomater på ca. 3,8 cm (680 gram)
- 2 store gulrøtter (455 gram)
- 3 spiseskjeer soyasaus
Ingredienser
- 680 gram benfri storfekjøtt av chuck, skåret i 3,8 cm biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl dashi
- 1,2 dl sake
- 1 bunt vårløk, de hvite delene trimmet og de grønne skåret
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 12 små koketomater på ca. 3,8 cm (680 gram)
- 2 store gulrøtter (455 gram)
- 3 spiseskjeer soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Forbered storfe: Tørk storfe godt. Varm opp olje i en tung kjele på 5 liter til den er varm, men ikke røykende, og brun storfe på alle sider. Tilsett dashi, sake og de hvite delene av vårløken, og la det småkoke under lokk, skum av skum og snu storfe av og til, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. (Sjekk av og til og tilsett noen spiseskjeer vann hvis storfe blir mindre enn halvdekket.) Tilsett sukker og la det småkoke under lokk i ytterligere 15 minutter (mer væske kan fordampe på dette tidspunktet, men det gjør ingenting).
- 2Tørk storfe godt. Varm opp olje i en tung kjele på 5 liter til den er varm, men ikke røykende, og brun storfe på alle sider. Tilsett dashi, sake og de hvite delene av vårløken, og la det småkoke under lokk, skum av skum og snu storfe av og til, til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. (Sjekk av og til og tilsett noen spiseskjeer vann hvis storfe blir mindre enn halvdekket.) Tilsett sukker og la det småkoke under lokk i ytterligere 15 minutter (mer væske kan fordampe på dette tidspunktet, men det gjør ingenting).
- 3Mens storfe småkoker, forbered grønnsakene: Skrell potetene, del dem i to hvis store, og trim dem til ovale former. Damp dem under lokk over kokende vann til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Skjær gulrøttene i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke. Trim skivene med en liten kniv for å få runde kanter, og spar trimmene til syltet napa-kål. Damp gulrøttene under lokk over kokende vann til de er akkurat møre, ca. 7 minutter.
- 4Skrell potetene, del dem i to hvis store, og trim dem til ovale former. Damp dem under lokk over kokende vann til de er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- 5Skjær gulrøttene i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke. Trim skivene med en liten kniv for å få runde kanter, og spar trimmene til syltet napa-kål.
- 6Damp gulrøttene under lokk over kokende vann til de er akkurat møre, ca. 7 minutter.
- 7Avslutt gryten: Tilsett gulrøtter og poteter i storfegryten og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett soyasaus og kok opp. Kast de hvite delene av vårløken. Server gryten i små boller, pyntet med vårløkgrønne.
- 8Tilsett gulrøtter og poteter i storfegryten og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett soyasaus og kok opp. Kast de hvite delene av vårløken. Server gryten i små boller, pyntet med vårløkgrønne.
Tips og Varianter
- 1Bruk chuck-biff for best resultat - den inneholder nok fett til å holde kjøttet mørt og saftig under den lange koketiden.
- 2Skjær gulrøttene i runde skiver for et elegant utseende, og spar trimmene til å lage syltet napa-kål som kan serveres som en frisk garnityr.
- 3La gryten småkoke under lokk for å la kjøttet bli mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Server den japanske biffgryten i små boller, pyntet med de friske og sprøe vårløkgrønnene. En kald øl eller et glass rykende grønn te er det perfekte følget til denne autentiske japanske comfortfoodretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk biffgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk biffgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk biffgryte?▼
Total tilberedningstid for Japansk biffgryte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk biffgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk biffgryte?▼
En porsjon av Japansk biffgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
