Japansk biff- og grønnsaksgryte
Oppskrift på japansk biff- og grønnsaksgryte. Enkel å lage, full av smak og perfekt for en rask middag. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Sukiyaki, den klassiske japanske gryta, er en hyllest til kreativ matlagning. De tynne, møre storfeskivene, de sprø grønnsakene og den dype, umamifylte buljøngen smelter sammen i en forførende blanding av smaker og teksturer. Denne japansk-inspirerte utgaven med nøye utvalgte ingredienser som negi, enoki-sopp og tofu gjør den til et must for alle som ønsker å la seg begeistre av Japans kulinariske rikdom.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (340 gram) storfe tenderloin, kuttet i midten
- 2. 2 (50 gram) tynne bønne-trådsnøre (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønne vermicelli)
- 3. 1 (2- til 3-punds) hode Napa-kål
- 4. 1/2 av en (14- til 455 gram) pakke fast tofu (halvert på langs), skylt og avrente
- 5. 170–225 gram ferske enoki-sopper, trimmet
- 6. 7,7 dl vann
- 7. 1,8 dl soyasaus (helst naturlig brygget), eller etter smak
- 8. 1,6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 9. 1 1/2 til 2 spiseskjeer sukker, eller etter smak
- 10. 28 gram storfesuet
- 11. 4 negi (japanske purre) eller 1 bunt store vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 12. 8 store ferske shiitake-sopper (totalt 170 gram), stilkene fjernet og sopphattene delt i to
- 13. 115 gram japanske grønnsaker, som krysantemum (noen ganger merket "shungiku"), mizuna eller vannkreps, skåret i 7,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 14. 4 store egg (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: en dyp, tung 30 cm stekepanne (kapasitet 3 1/2 liter)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (340 gram) storfe tenderloin, kuttet i midten
- 2. 2 (50 gram) tynne bønne-trådsnøre (også kjent som cellofan-, glass- eller mungbønne vermicelli)
- 3. 1 (2- til 3-punds) hode Napa-kål
- 4. 1/2 av en (14- til 455 gram) pakke fast tofu (halvert på langs), skylt og avrente
- 5. 170–225 gram ferske enoki-sopper, trimmet
- 6. 7,7 dl vann
- 7. 1,8 dl soyasaus (helst naturlig brygget), eller etter smak
- 8. 1,6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 9. 1 1/2 til 2 spiseskjeer sukker, eller etter smak
- 10. 28 gram storfesuet
- 11. 4 negi (japanske purre) eller 1 bunt store vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 12. 8 store ferske shiitake-sopper (totalt 170 gram), stilkene fjernet og sopphattene delt i to
- 13. 115 gram japanske grønnsaker, som krysantemum (noen ganger merket "shungiku"), mizuna eller vannkreps, skåret i 7,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 14. 4 store egg (valgfritt)
- 15. Spesialutstyr: en dyp, tung 30 cm stekepanne (kapasitet 3 1/2 liter)
Fremgangsmåte
- 11. Pakk storfe tenderloin inn i plastfolie og frys til den er fast, men ikke frossen helt, omtrent 45 minutter. Kast plastfolien, og skjær deretter storfe på tvers av fibrene med en skarp kniv i svært tynne skiver (mindre enn 1/8 tomme tykke). Legg skivene i ett lag på en tallerken og avkjøl, dekket, til de skal brukes. Dekk nudlene med kaldt vann med 5 cm vann over, i en stor bolle, og la stå til de er myke, minst 15 minutter. Sil av vannet i en sil og overfør til en bolle. Kutt kålen i fire deler på langs, og sett til side tre av delene til senere bruk. Kok den gjenværende kålbiten (inkludert kjernen) i en stor kjele med kokende, usaltet vann, dekket, i 3 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Klem ut overflødig væske med hendene, og tørk deretter godt. Overfør kålen til et skjærebrett, fjern og kast kjernen, og behold kålbiten hel. Kutt kålen i tverrsnitt på 5 cm, med bladene stablet, og legg på en tallerken, og tørk bort overflødig væske. Skjær tofu i 8 skiver på 1/2 tomme tykkelse, og tørk dem mellom flere lag med kjøkkenpapir. Trim de svampete rotendene på enoki-soppene. Rør sammen vann, soyasaus, mirin og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Kok storfe-suet i en stekepanne over moderat varme, rør av og til, til pannen er godt dekket med fett, ca. 3 minutter. Kast eventuelle faste stoffer med en hullsleiv. Tilsett negi og kok, rør av og til, til det er gyllent, 2-3 minutter. Tilsett soyasaus-blandingen, og legg nudlene jevnt oppå. Legg kålen, tofu og shiitake-sopp oppå nudlene. Del enoki i små klaser og legg dem inn og rundt grønnsakene, med cap-enden utstikkende. Fordel grønnsakene jevnt på toppen, og kok opp væsken over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Ta av varmen og legg rå storfeskiver i ett lag oppå grønnsakene (noen skiver vil overlappe). Dekk til igjen og la det stå uten varme til kjøttet er kokt til sjeldent eller medium-sjeldent, 5-10 minutter. Server sukiyaki i grunne boller. Hvis ønskelig, pisk egg (1 per gjest) i separate små boller for å servere som dippesaus.
- 22. Pakk storfe tenderloin inn i plastfolie og frys til den er fast, men ikke frossen helt, omtrent 45 minutter. Kast plastfolien, og skjær deretter storfe på tvers av fibrene med en skarp kniv i svært tynne skiver (mindre enn 1/8 tomme tykke). Legg skivene i ett lag på en tallerken og avkjøl, dekket, til de skal brukes.
- 33. Dekk nudlene med kaldt vann med 5 cm vann over i en stor bolle, og la stå til de er myke, minst 15 minutter. Sil av vannet i en sil og overfør til en bolle.
- 44. Kutt kålen i fire deler på langs, og sett til side tre av delene til senere bruk. Kok den gjenværende kålbiten (inkludert kjernen) i en stor kjele med kokende, usaltet vann, dekket, i 3 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Klem ut overflødig væske med hendene, og tørk deretter godt. Overfør kålen til et skjærebrett, fjern og kast kjernen, og behold kålbiten hel. Kutt kålen i tverrsnitt på 5 cm, med bladene stablet, og legg på en tallerken, og tørk bort overflødig væske.
- 55. Skjær tofu i 8 skiver på 1/2 tomme tykkelse, og tørk dem mellom flere lag med kjøkkenpapir.
- 66. Trim de svampete rotendene på enoki-soppene.
- 77. Rør sammen vann, soyasaus, mirin og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
- 88. Kok storfe-suet i en stekepanne over moderat varme, rør av og til, til pannen er godt dekket med fett, ca. 3 minutter. Kast eventuelle faste stoffer med en hullsleiv. Tilsett negi og kok, rør av og til, til det er gyllent, 2-3 minutter. Tilsett soyasaus-blandingen, og legg nudlene jevnt oppå. Legg kålen, tofu og shiitake-sopp oppå nudlene. Del enoki i små klaser og legg dem inn og rundt grønnsakene, med cap-enden utstikkende. Fordel grønnsakene jevnt på toppen, og kok opp væsken over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Ta av varmen og legg rå storfeskiver i ett lag oppå grønnsakene (noen skiver vil overlappe). Dekk til igjen og la det stå uten varme til kjøttet er kokt til sjeldent eller medium-sjeldent, 5-10 minutter.
- 99. Server sukiyaki i grunne boller. Hvis ønskelig, pisk egg (1 per gjest) i separate små boller for å servere som dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Frys kjøttet lett for å få de aller tynneste skivene - det gir en myk, nesten smøraktig tekstur.
- 2Unngå å oversteke grønnsakene - de skal fortsatt ha en liten bid når de serveres.
- 3Ta deg tid til å la kjøttet trekke i buljóngen i de siste minuttene - det gir en fyldigere smak.
Serveringsforslag
Denne retten er et show i seg selv! Server den direkte i middagsbordet, så gjestene kan plukkspise rett fra gryten. En kjølig, tørr sake eller et godt øl vil løfte opplevelsen enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk biff- og grønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk biff- og grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk biff- og grønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Japansk biff- og grønnsaksgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk biff- og grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk biff- og grønnsaksgryte?▼
En porsjon av Japansk biff- og grønnsaksgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
