Janettes sunne TV-middager med lasagneruller og kjøttboller

Ingredienser

• Janettes lasagneruller, oppskrift følger
• Janettes kjøttfrie kjøttboller, oppskrift følger
• 1 pose (280 g) frosne erter
• Smørsmakende kokespray, til krydring av erter
• 8 hermetiske ferskenhalvdeler, avrent
• 0.5 dl lettgranola
• Nellik, til dryss over fersken
• Kanel, til dryss over fersken
• 8 fullkornslasagneplater, eller vanlige
• 4.5 dl fettfri pastasaus
• 2.5 dl lettricotta
• 1 ts kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.5 ts cayennepepper
• 0.5 ts nykvernet muskatnøtt
• 1 ss revet Parmesan, pluss 5 ts
• 2.5 dl Portobello-ragu, oppskrift følger
• 1 pose (280 g) hakket frossen spinat, tint og avrent
• Olivenoljearoma kokespray
• 2.5 dl fullkornsbrødsmuler
• 1 ss Parmesanost
• 3.5 dl Portobello-ragu, oppskrift følger
• 2 ss hakkede ristede mandler
• 1 eggehvite
• 1 ts hvitløkssalt
• Olivenoljearoma kokespray
• Non-stick kokespray
• 1 ss olivenolje
• 2 store løk, hakket
• 3 store hvitløksfedd, finhakket
• 900 g portobellosopp, hakket og stilker fjernet (ca. 19 dl)
• 1 ts kosher salt
• 2 ss revet Parmesan
• 2 ss tørr fettfri melk
• 0.5 dl hakkede persilleblader
• 2 ss sitronsaft
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 4 ovnsikre tallerkener for TV-middag eller 4 (20x20 cm) engangs aluminiumsformer; tykk aluminiumsfolie.
2. Hvis du bruker en engangsform, brett flere lag med tykk aluminiumsfolie for å lage 5 cm brede striper. Pass på at stripene passer inn i formen slik at du får ett stort og to mindre rom.
3. Skje 0.5 dl av Lasagnerull-sausen i det store rommet i hver tallerken. Legg 2 ruller og 3 "kjøttboller" oppå sausen i hver tallerken. Skje resten av sausen over og dryss med Parmesan.
4. Fordel de frosne ertene i ett av de gjenværende rommene i hver tallerken, og spray litt smør over. Legg 2 ferskenhalvdeler i det siste rommet i hver tallerken. Dryss med granola, nellik og kanel. Dekk tallerkenene tett med aluminiumsfolie og frys dem til de skal brukes, i opptil 3 måneder.
5. For å tilberede de frosne middagene: Forvarm ovnen til 175°C.
6. La middagene stå i romtemperatur i 5 minutter. Stek middagene til de er gjennomvarme, ca. 35–40 minutter. Server umiddelbart.
7. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en liten ildfast form med kokespray og sett til side.
8. Kok lasagnenudlene etter pakkens anvisninger. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
9. Fordel 2.5 dl pastasaus i bunnen av den forberedte formen. I en liten bolle, bland ricotta, kosher-salt, pepper, cayenne, muskatnøtt og 1 ss Parmesan. Spre 2 ss ricotta-blanding langs den ene enden av en lasagnenudel, ca. 2.5 cm fra kanten. Skje 2 ss ragu over ricottaen og topp med 2 ss spinat. Rull nudelen rundt fyllet. Gjenta med resten av nudlene og fyllet. Legg rullene i den forberedte formen etter hvert som du lager dem.
10. Skje resten av sausen over rullene og dryss med de resterende 5 ts Parmesan. Stek til de er gjennomvarme, ca. 30 minutter. Server umiddelbart.
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Sett til side 0.5 dl brødsmuler og bland med Parmesan-ost. Bland resten av ingrediensene i en middels bolle. Form blandingen til 12 kuler på 2.5 cm. Rull kjøttbollene i brødsmule- og parmesansblandingen for jevn dekning.
13. Spray en stor non-stick panne med kokespray og varm opp på middels varme til den er varm. Legg i kjøttbollene og kok, vend dem av og til, til de er lett brune på alle sider, ca. 2 minutter. Spray lett med olivenoljespray og rist pannen for å dekke kjøttbollene. Sett pannen i ovnen og stek i 12 minutter for å sikre at egget er helt kokt.
14. Coat en stor non-stick panne med kokespray, tilsett olivenolje og varm opp på middels varme til den er varm. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om, i ytterligere 2 minutter.
15. Tilsett sopp og salt, og kok under omrøring av og til til soppen er myk og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 15 minutter. Saltet hjelper med å trekke ut fuktigheten fra soppen og skaper en fin, tørr tekstur. Rør inn Parmesan og tørrmelk, og kok i 2–3 minutter til.
16. Ta av varmen og rør inn persille og sitronsaft. Smak til med salt og pepper etter behov.