Pad Thai med biff og grønnsaker

Ingredienser

• 140 g strimlet biff
• 0.5 ss rød thai curry-pulver
• 200 g risnudler
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2 egg
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1.2 dl asiatisk søt rød chilisaus
• 3 ss østerssaus
• 1 ts tamarindpasta
• En generøs klype salt
• 1.5 ss hvitt sukker
• 4 basilikumblader, hakket
• 0.6 dl hakket gressløk
• 2.4 dl revet eller julienneskåret gulrot
• 2.4 dl tynnsnittet lilla kål
• 4.7 dl bønnespirer
• 2.4 dl hakkede peanøtter
• 1 lime, delt i 6 båter
• Sterk chilisaus, valgfritt (f.eks. Sambal Oelek)

Slik gjør du:

1. Legg den strimlede biffen og rød thai curry-pulver i en lufttett beholder og rist godt til kjøttet er jevnt dekket.
2. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å marinere.
3. I mellomtiden bløtlegg nudlene i kaldt vann i 30 minutter.
4. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme.
5. Når vannet koker, tilsett nudlene og kok i 3 minutter.
6. Mens nudlene koker, varm opp vegetabilsk olje i en wok over middels høy varme.
7. Bruk en tang til å ta nudlene opp av det kokende vannet og la dem renne av over toppen av kjelen, før du forsiktig legger dem i woken og rører.
8. Knekk 2 rå egg direkte i woken sammen med hvitløk, og rør til egget er blandet inn.
9. Skyv nudlene til bakerste del av woken og tilsett den krydrede biffen.
10. Stek kjøttet i 1 minutt, snu det og stek den andre siden i 1 minutt.
11. Bland nudlene tilbake til midten av woken sammen med kjøttet, og tilsett søt chilisaus, østerssaus, tamarind, sukker og en generøs klype salt.
12. Kok i 2 minutter under omrøring.
13. Rør inn basilikum og gressløk, og ta av varmen.
14. Fordel nudlene på 2 til 3 tallerkener.
15. Pytt hver porsjon med gulrøtter, kål, spirer, hakkede peanøtter, limebåter og sterk chilisaus, hvis ønskelig.