Jamies julekylling
Oppskrift på jamie's christmas kalkun, perfekt for julens middagsbord. Enkel å lage, saftig kalkun med deilige krydder. Ideell for en minnerik jul.
Om denne retten
Denne klassiske julekyllingen fra Jamie Oliver er et mesterlig uttrykk for den britiske juletradisjonens smaksrikdom. Kombinasjonen av saftig kjøtt, krydret fyll og sprøstekt skinn gjør den til et sentralt element i enhver velykket julemiddag. Med Jamies grundige veiledning blir den perfekte juleribben innen rekkevidde for selv den mest uerfarne kokken.
Ingredienser
- 1. 1 (5 kg) kalkun, helst frittgående eller økologisk
- Olivenolje, til kalkunen
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 clementin, delt i to
- Noen kvister fersk rosmarin
- 2 løk, skrellet og grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 gulrøtter, grovhakket
- Olivenolje, til å surre løken i
- 2 løk, skrellet og finhakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- Noen kvister fersk salvie, blader plukket av og grovhakket
- 300 g godt kjøttdeig av svin
- En stor håndfull brødsmuler
Ingredienser
- 1. 1 (5 kg) kalkun, helst frittgående eller økologisk
- Olivenolje, til kalkunen
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 clementin, delt i to
- Noen kvister fersk rosmarin
- 2 løk, skrellet og grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 gulrøtter, grovhakket
- Olivenolje, til å surre løken i
- 2 løk, skrellet og finhakket
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- Noen kvister fersk salvie, blader plukket av og grovhakket
- 300 g godt kjøttdeig av svin
- En stor håndfull brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Hvis du er bekymret for å koke den perfekte juleribben fordi du er redd for å gjøre feil, trenger du ikke å bekymre deg. Denne oppskriften er enkel og grei, og vil hjelpe deg å oppnå flotte resultater til julemiddagen. Ta ut kalkunen av kjøleskapet omtrent en time før du skal koke den, slik at den får komme opp i romtemperatur før steking. Skyll den godt, og tørk den deretter med kjøkkenpapir, slik at du får opp alt vannet i hulrommet. Drypp litt god olivenolje over kjøttet, strø over rikelig med salt og pepper, og gni inn krydderet over hele fuglen, sørg for å komme inn i alle kroker og kriker. Forvarm ovnen til full varme, og begynn på stuffing.
- 2Til stuffing: Hell en eller to never med olivenolje i en stor panne på middels varme, og stek den hakkede løken i ca. 10 minutter, eller til den er myk. Rør inn en god klype salt og pepper, malt muskatnøtt og hakkede salvieblader, og fortsett å steke og røre i ytterligere ett til to minutter. Skje løkblandingen over i en stor bolle og la den avkjøle helt. Når den er avkjølt, tilsett svinekjøttdeig og brødsmuler, og bruk hendene til å blande alt godt sammen. Når det er godt blandet, former du stuffing til en ball, dekker den til og setter den i kjøleskapet til du er klar til å fylle kalkunen.
- 3Dra huden ved nakken tilbake slik at du kan se hulrommet, og press inn omtrent halvparten av stuffing inni kalkunen. Ikke fyll for mye, du vil ikke at det skal bli for tettpakket og hemme kokeprosessen. Når det er gjort, dra huden over åpningen og fold den under fuglen slik at det ser pent ut. Vend kalkunen rundt, og legg noen små biter av stuffing i det større hulrommet sammen med clementinhalvdelene og noen kvister rosmarin.
- 4Legg grovhakket løk, selleri og gulrøtter i bunnen av en stekepanne, og legg kalkunen oppå. Dekk kalkunen med aluminiumsfolie, og sett den i den varme ovnen. Skru umiddelbart ned temperaturen til 180°C (350°F / Gas 4). Kok i ca. 35–40 minutter per kilo/2 pounds 2 ounces. En kalkun på 5 kg (11 pund) vil ta omtrent 3 til 3 ½ timer. Sjekk kalkunen hver 20. minutt, og hold den saftig ved å pensle den med de deilige saftene fra bunnen av pannen. Etter 2 ½ timer, fjern folien slik at skinnet blir gyllent og sprøtt.
- 5Når tiden er ute, tar du kalkunen ut av ovnen, og stikker en liten skarp kniv inn i den tykkeste delen av låret. Hvis saften er klar og kjøttet lett kan trekkes fra hverandre, er den ferdig. Hvis ikke, setter du kalkunen inn igjen i ovnen for å koke litt til, og sjekker igjen etterpå. Når den er ferdig, dekker du kalkunen med aluminiumsfolie og noen rene kjøkkenhåndklær i 30 minutter, slik at den får hvile mens du gjør klart grønnsakene og sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid en frittgående eller økologisk kalkun for best mulig smak og kvalitet.
- 2Pass på å ikke oversteke fyllselet, for da kan det bli tørt. La det trekke seg ordentlig sammen før du fyller kalkunen.
- 3Sørg for å baste kalkunen jevnlig under stekingen for å holde den saftig og smakfull.
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle julekyllingen passer perfekt sammen med sennepsaus, karamelliserte rotgrønnsaker og en god porsjon fyldig rødvin. Avrund måltidet med et deilig glass egglikør for den ultimate julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jamies julekylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jamies julekylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jamies julekylling?▼
Total tilberedningstid for Jamies julekylling er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jamies julekylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jamies julekylling?▼
En porsjon av Jamies julekylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
