Jambasta
Lær hvordan du lager jambasta, en deilig og enkel rett som passer perfekt til hverdag eller fest. Enkel å følge, med tips og triks.
Om denne retten
Jambasta er en autentisk Cajun-inspirert rett som bringer sammen de dristige smakene fra Louisiana. Denne retten kombinerer den sødmefulle andouille-pølsen, den fyrige jalapeño-pepperenogden deilige kremet av kylling og reker - et sannsynlig lykketreff for den som liker spennende, smakogsulten mat.
Ingredienser
- Salt
- 450 gram penne rigate, pasta med linjer
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler i pannen
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram andouillepølse, hvilken som helst merke, uten skinn og i terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 poblanopepper, frøet og hakket eller tynne skiver (en stor jalapeño kan erstattes)
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 2 stilker selleri fra hjertet med blader, hakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl øl, en halv flaske
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 boks (ca. 400 g) knuste tomater
- 2 spiseskjeer hot sauce (anbefalt: Franks Red Hot eller Tabasco), vurder mengden
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 225 gram kyllingbryst, i små biter
- 225 gram medium store reker, renset og med halen fjernet
- 0,6 dl kremfløte, vurder mengden
- 2 vårløk, skivet
Ingredienser
- Salt
- 450 gram penne rigate, pasta med linjer
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler i pannen
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram andouillepølse, hvilken som helst merke, uten skinn og i terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 poblanopepper, frøet og hakket eller tynne skiver (en stor jalapeño kan erstattes)
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 2 stilker selleri fra hjertet med blader, hakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl øl, en halv flaske
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 boks (ca. 400 g) knuste tomater
- 2 spiseskjeer hot sauce (anbefalt: Franks Red Hot eller Tabasco), vurder mengden
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 225 gram kyllingbryst, i små biter
- 225 gram medium store reker, renset og med halen fjernet
- 0,6 dl kremfløte, vurder mengden
- 2 vårløk, skivet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann til pasta, og tilsett salt før du heller i pastaen. Kok til den er al dente, og sil av vannet.
- 2Mens pastaen koker, varm opp en dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, smør og andouille. Brun pølsen i 2 til 3 minutter for å få ut fettet. Ta den opp med en hullsleiv.
- 3Tilsett hvitløk, paprika, selleri og løk. Surr grønnsakene i 5 til 6 minutter. Krydre blandingen med salt og pepper, og tilsett mel i pannen. Kok melet med grønnsakene i 2 minutter, og visp deretter inn øl. La ølen koke inn, i 2 minutter.
- 4Tilsett kyllingkraft, tomater, hot sauce og timian. La væsken koke opp, og ha i kylling og reker. Kok i 6 til 7 minutter, til kyllingen er fast og rekene er ugjennomsiktige og faste. Rør om for å blande inn kokevæsken, og tilsett deretter fløte.
- 5Sil av pastaen og ha den i sausen. Server jambastaen med hakkede vårløk og den reserverte sprø andouille på toppen.
Tips og Varianter
- 1Brune andouille-pølsen først for å få ut den dype, røkete smaken.
- 2Bruk en poblano-pepper for den perfekte balansen av varme og sødme, og ikke vær redd for å justere mengden med hot sauce etter din egen smak.
- 3Rør inn litt ekstra kremfløte på slutten for en enda rikere og mer kremet saus.
Serveringsforslag
Jambasta er best servert over kremet polenta eller med et sprøtt bakverk som cornbread for å fange opp all den deilige sausen. En kjølig øl eller et glass sødmefullt hvitvin vil også gå perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jambasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jambasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jambasta?▼
Total tilberedningstid for Jambasta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jambasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jambasta?▼
En porsjon av Jambasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
