Jalebi
Lær hvordan du lager tradisjonell jalebi, en søt indisk dessert med sprø og saftige lag. Perfekt for spesielle anledninger og feiringer.
Om denne retten
Jalebi er en klassisk indisk søt snack som stammer fra nord-India. Disse fargerike, spiralformede frittyrte kakene har et nydelig karamellfylt senter og et lett, sprøtt skall. De er tradisjonelt servert under festivaler og spesielle anledninger, og deres festlige utseende og utsøkte smak gjør dem til et utmerket valg for en ekstraordinær dessert.
Ingredienser
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 1 spiseskje pluss 1,6 dl vann
- 3,6 dl maismel
- 2 teskje Bengal-kikertmel
- 1 1/2 spiseskje ghee, smeltet
- 1 1/2 teskje sukker
- 1 teskje sitronsaft
- 4 dråper gul matfarge
- 4,7 dl ghee til steking, smeltet
- 4,1 dl lime-safransirup
Ingredienser
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 1 spiseskje pluss 1,6 dl vann
- 3,6 dl maismel
- 2 teskje Bengal-kikertmel
- 1 1/2 spiseskje ghee, smeltet
- 1 1/2 teskje sukker
- 1 teskje sitronsaft
- 4 dråper gul matfarge
- 4,7 dl ghee til steking, smeltet
- 4,1 dl lime-safransirup
Fremgangsmåte
- 1For å lage røren: Løs opp gjæren i 1 spiseskje av vannet og la den stå i akkurat 10 minutter, ikke lenger. I en stor bolle, bland sammen hvetemel og Bengal-kikertmel. Tilsett gjæren, smeltet ghee, sukker, sitronsaft, gul matfarge og de resterende 2/3 kopp vann, og rør til det ikke er flere klumper.
- 2For å lage røren: Løs opp gjæren i 1 spiseskje av vannet og la den stå i akkurat 10 minutter, ikke lenger. I en stor bolle, bland sammen hvetemel og Bengal-kikertmel. Tilsett gjæren, smeltet ghee, sukker, sitronsaft, gul matfarge og de resterende 2/3 kopp vann, og rør til det ikke er flere klumper.
- 3For å steke jalebiene: Smelt nok ghee i en tykkbunnet kjele til å fylle den 1 tomme dypt. Legg papirhåndklær på tallerkener for å la de stekte kakene renne av. Hell lime- og safransirupen i en kjele over svak varme for å holde den varm. Sett en sprøytepose med en liten skrivetipp i, og hell røren i posen. Klem ut 2-tommers runde sirkler av røre i det varme ghee, arbeid tett fra midten og utover. Stek til bunnen er gyldenbrun, snu deretter for å steke på den andre siden til den også er gylden. Ta jalebiene ut av oljen og legg dem på papirhåndklær for å renne av. Overfør de varme kakene til lime- og safransirupen og la dem trekke i ett eller to minutter.
- 4For å lage røren: Smelt nok ghee i en tykkbunnet kjele til å fylle den 1 tomme dypt. Legg papirhåndklær på tallerkener for å la de stekte kakene renne av. Hell lime- og safransirupen i en kjele over svak varme for å holde den varm. Sett en spr
Tips og Varianter
- 1Sørg for at gjæren får tid til å aktiveres ordentlig før den blandes i resten av ingrediensene - dette er nøkkelen til en luftig og porøs jalebi-deig. Bruk en sprøytepose for å forme jalebiene i oljekarene, da det gir deg bedre kontroll over formen. Sørg for at oljen holder riktig temperatur, rundt 170°C, for best resultat. Ikke vær redd for å la jalebiene trekke i den varme limesirupen litt ekstra - det gir dem en herlig glans og sødme.
Serveringsforslag
De mørkebrune jalebiene med sitt gylne senter og den dryppende limesirupen ser spektakulære ut servert på et fat. Prøv å servere dem med en kjølig, kremet yoghurt-myntedipp for en vellykket kontrast av søt og frisk smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jalebi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jalebi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jalebi?▼
Total tilberedningstid for Jalebi er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jalebi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jalebi?▼
En porsjon av Jalebi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
