Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter
Lær hvordan du lager smakfull jalapeno stekt kylling servert med frisk baby broccolini. En enkel og smakfull rett for hverdagen.
Om denne retten
Dette er en saftig og krydret kyllingrett som kombinerer den milde smaken av babybrokkoli med den kraftige jalapeñoen. Oppskriften er inspirert av den meksikanske tradisjonen med å gratinere kjøtt, og den perfekte middagen for når du har lyst på noe skikkelig godt, men ikke har all verdens tid til kjøkkenet.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske oregano-blader, pakket inn, eller 0,8 dl tørket oregano
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 jalapeño, fjernet stilk og frø
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 2,5 kg) stekekylling
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3,6 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 905 gram babybrokkoli *se Kok's Note
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1,2 dl ferske oregano-blader, pakket inn, eller 0,8 dl tørket oregano
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 jalapeño, fjernet stilk og frø
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 2,5 kg) stekekylling
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 3,6 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 905 gram babybrokkoli *se Kok's Note
- 1 spiseskje olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 1 stekerist med rist.
- 3Plasser en rist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4Jalapeñopaste:
- 5I en food processor, kombiner oregano, sjalottløk, hvitløk, smør, 2 spiseskjeer olivenolje, jalapeño, salt og pepper, og kjør til en grov pasta.
- 6Kylling:
- 7Tørk kyllingen godt, og legg den deretter med brystet opp på en rist i en stor stekeplate.
- 8Bruk fingrene til å løsne skinnet fra kyllingbrystet, lårene og lårene uten å fjerne det.
- 9Fordel halvparten av jalapeñopasten under skinnet.
- 10Legg rosmarin og sjalottløk i hulrommet i kyllingen.
- 11Bind lårene sammen med kjøkkenhyssing.
- 12Smør resten av jalapeñopasten over hele utsiden av kyllingen.
- 13Hell kyllingkraft og vin i stekeformen.
- 14Stek kyllingen i 1 time, og pensle med stekesjyen hver 20. minutt, tilsett mer kraft i formen hvis det begynner å tørke ut.
- 15Ta stekeformen ut av ovnen.
- 16Plasser babybrokkoli tett rundt kyllingen på risten.
- 17Drypp olivenolje over blomkålen og krydre med salt og pepper etter smak.
- 18Stek kyllingen med babybrokkoli, og pensle av og til med stekesjyen, til en digital termometer som settes inn i den innerste delen av låret (uten å treffe beinet) viser 70 grader Celsius, ca. 30 minutter.
- 19Ta den stekte kyllingen ut av ovnen, dekk den med folie og la den hvile i 15 minutter.
- 20Anrett kyllingen på et fat, og omgi den med brokkolien.
- 21Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk oregano for enda mer aroma - tørket oregano fungerer fint, men fersk gir en deiligere smak.
- 2For å få en jevnere fordeling av krydderet, løsne huden fra kyllingen og massér jalapeñopastaen rett på kjøttet.
- 3Pass på at du ikke koker brokkolien for lenge - de små blomkålhodene skal være sprø-møre når de serveres.
Serveringsforslag
Denne retten smaker fantastisk sammen med en frisk salat med vinaigrette, og et glass tørr, fruktdrevet hvitvin tilfører en herlig syre som balanserer den rike, krydrete kyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter?▼
Total tilberedningstid for Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter?▼
En porsjon av Jalapeñogratinert kylling med små brokkolibuketter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
