Kremete kyllingenchiladas med jalapeño

Ingredienser

• 3 skinnfrie, benfrie kyllingbryst
• 1 ts cayennepepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss smør
• 1 stor løk, finhakket
• 2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket (bruk hansker)
• 1 pakke kremost (225 g)
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 boks (795 g) grønn enchiladasaus
• 7 maistortillas
• 225 g revet Monterey Jack-ost, delt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Krydre kyllingbrystene med 1 ts cayennepepper, 1/2 ts hvitløkspulver, salt og svart pepper.
3. Legg kyllingbrystene i en ildfast form.
4. Stek i den forvarmede ovnen til kyllingen ikke lenger er rosa innvendig og saften renner klart, ca. 45 minutter.
5. La kyllingen avkjøle.
6. Riv kyllingen opp med to gafler og sett den til side.
7. Varm smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme.
8. Stek løk og jalapeños til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
9. Rør inn kremost i biter og la kremosten smelte og bli myk.
10. Rør kremosten inn i grønnsakene.
11. Bland inn 1/2 ts cayennepepper, hvitløkspulver, paprika, chilipulver og spisskummen.
12. Bland inn den kokte, revne kyllingen.
13. Fjern pannen fra varmen.
14. Hell halvparten av den grønne enchiladasausen i bunnen av en 23x33 cm ildfast form.
15. Legg tortillalefser ut på en arbeidsflate.
16. Plasser kyllingfyllet i en linje ned midten av hver tortilla.
17. Strø ca. 1 ss Monterey Jack-ost over hver tortilla.
18. Rull opp tortillalefsene.
19. Legg de rullede tortillaene i sausen i formen med skjøten ned.
20. Hell resten av sausen over enchiladene.
21. Strø de resterende 113 g av Monterey Jack-osten over toppen.
22. Stek i den forvarmede ovnen til fyllet er varmt og bobler, og osten har smeltet, ca. 30–35 minutter.