Minestronesuppe med italiensk pølse og urter

Ingredienser

• 2 liter kyllingkraft
• 1 hvitløkshode, delt i to
• 225 g små rigatoni
• Ekstra jomfru olivenolje
• 8 ferske salvieblader
• 1 kvist fersk rosmarin
• 1 kvist fersk timian
• 340 g løs italiensk svinepølse
• 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
• 2 selleristilker, grovhakket
• 1 løk, grovhakket
• 1 (790 g) boks knuste plommetomater
• 1 laurbærblad
• 2 (790 g) bokser cannellini-bønner, drenert og skylt
• 1/2 bunt ferske persilleblader, finhakket
• Grovmalt svart pepper
• 12 baguetteskiver
• 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano

Slik gjør du:

1. Kombiner kraften og det halve hvitløkshodet i en stor kjele og la det småkoke i omtrent 15 minutter for å gi kraften en fin, hvitløkaktig smak.
2. Sil ut hvitløken. Hold kraften varm.
3. Kok opp en kjele med saltet vann til rigatoni.
4. Hell 0.6 dl olivenolje i en stor gryte. Tilsett salvie, rosmarin og timian, og varm opp oljen på middels varme for å infusere den med urtesmaken, i 3 til 4 minutter.
5. Tilsett pølsen og kok, og bruk baksiden av en stor skje for å bryte opp pølsen til den er godt brunet.
6. Hakk gulrøtter, selleri og løk i en matprosessor. Tilsett i gryten og kok i 3 til 4 minutter, til grønnsakene er myke, men ikke brune.
7. Tilsett de knuste tomatene, laurbærbladet, cannellini-bønner og kyllingkraften i gryten med pølsen. La det småkoke og koke i 15 minutter, rør av og til.
8. Kok rigatoni i det kokende vannet i 6 minutter; det skal være litt underkokt. Sil av vannet og rør det inn i den småkokende suppen.
9. Tilsett persille, salt og grovmalt svart pepper etter smak. Kast laurbærbladet og urtegrenene.
10. For å servere, forvarm grillen. Legg baguetteskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Strø over Parmigiano og grill til osten er boblende og gylden, ca. 3 minutter.
11. Server suppen i boller og legg et par baguetteskiver oppå.