Jack-O'-Lantern ostekaker med gresskar og tranebær

Ingredienser

• 8 små gresskar (ca. 225 g hver)
• 680 g kremost, romtemperert
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 0.8 dl vanlig sukker
• 2 ss pluss 1 ts maisstivelse
• 1 ss kanel
• 2 ts malt ingefær
• 0.75 ts malt nellik
• 4 store egg
• 2.4 dl rømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl gresskarpuré (hermetisk er helt i orden)
• (Valgfritt: mynteblader og bursdagslys til pynt)
• 1.8 dl appelsinjuice
• 1.2 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 225 g ferske eller frosne tranebær

Slik gjør du:

1. La kremost og smør stå framme i flere timer, slik at de kan bli romtempererte.
2. Sett risten midt i ovnen og forvarm til 150 °C.
3. Kutt av toppene på gresskarene og sett dem til side.
4. Med en teskje eller grapefruktkniv, skrap ut den fiberrike massen og frøene fra gresskarene.
5. Skrap også noe av kjøttet av de indre veggene slik at de er maksimalt 1 cm tykke.
6. Ha kremost, smør, sukker, maisstivelse, kanel, ingefær og nellik i en stor blandebolle og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Pass på å ikke blande inn for mye luft i røren.
7. Tilsett eggene, ett om gangen, og rør inn hver før neste tilsettes.
8. Senk hastigheten og pisk inn rømme, vanilje og gresskarpuré.
9. Fyll gresskarskallene med røren og stek på et bakepapirkledd stekebrett i 15 minutter.
10. Snu brettet og plasser toppene ved siden av gresskarene.
11. Stek i ytterligere 10 minutter, til ostekakene er nesten stivnet og faste. Hvis kakene begynner å puffe opp underveis, skru ned ovnen eller fjern dem.
12. La dem avkjøle i pannen, og sett deretter i kjøleskapet.
13. Lag tranebærsausen: Ha appelsinjuice, sukker, vaniljeekstrakt og tranebær i en middels stor kjele.
14. La det småkoke i 10 minutter til bærene har sprukket og danner en tykk saus.
15. La tranebærsausen avkjøle.
16. For å servere, skje tranebærsausen over ostekakefyllet.
17. Plasser gresskarlokket på en skrå vinkel. Stikk inn bursdagslys og myntekvist i toppen (valgfritt).