Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti)
Lær hvordan du lager deilige italienske nut-filled sticks, også kjent som sfratti. En enkel oppskrift perfekt for kaker og snacks. Perfekt for helår.
Om denne retten
Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, teskje salt, usaltet smør eller margarin, avkjølt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl mel (smør- eller bleket hvetemel til kaker eller all-purpose mel), siktet
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 0,8 dl usaltet smør eller margarin, avkjølt
- 5. Omtrent 1,6 dl søt eller tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl (340 gram) honning
- 7. 2 ½ kopper (omtrent 12 ½ unser) valnøtter, hakket
- 8. 2 teskjeer appelsinskall (revet)
- 9. 2 teskjeer sitronskall (revet), valgfritt
- 10. 3/4 teskje malt kanel
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/8 til 1/4 teskje nyrevet svart pepper
- 13. Eggvask (1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl mel (smør- eller bleket hvetemel til kaker eller all-purpose mel), siktet
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 0,8 dl usaltet smør eller margarin, avkjølt
- 5. Omtrent 1,6 dl søt eller tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl (340 gram) honning
- 7. 2 ½ kopper (omtrent 12 ½ unser) valnøtter, hakket
- 8. 2 teskjeer appelsinskall (revet)
- 9. 2 teskjeer sitronskall (revet), valgfritt
- 10. 3/4 teskje malt kanel
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/8 til 1/4 teskje nyrevet svart pepper
- 13. Eggvask (1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann)
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen: Bland mel, sukker og salt. Kutt inn smøret til det ligner grove smuler. Strø litt vin over en del av melet, og bland med en gaffel for å fukte det. Skyv den fuktige deigen til side, og fortsett å tilsette nok vin til at deigen akkurat binder seg sammen. Del deigen i to. Bruk fingertuppene til å forsiktig presse og kna deigen til baller. Flatt ut til skiver, pakk inn og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 3 dager. La den stå i romtemperatur til den er myk nok til å arbeides med, men ikke myk.
- 22. For å lage fyllet: I en middels stor kjele over middels varme, kok opp honningen og la den koke i 5 minutter. Vær forsiktig, den kan skumme opp. Tilsett de resterende fyllegingrediensene og kok under konstant omrøring i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la stå, rør av og til, til blandingen er avkjølt nok til å håndteres, men ikke stivnet. Hell ut på en melet overflate, del i 6 like store deler, og form hver del til en 14-tommers lang pølse.
- 33. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Kle et stort bakebrett med bakepapir eller smør det.
- 44. På et stykke vokspapir, plastfolie eller på en lett melet overflate, kjevle ut hver deigbit til en 14x12 tommers rektangel, og kutt deretter hvert rektangel langs lengden i tre 14x14 tommers rektangler. Plasser en nøtte-stripe nær en lang side av hvert rektangel, og rull opp fra fyllet. Kutt i 2-tommers stykker. Legg dem med skjøten ned på det forberedte bakebrettet, med 1 tomme mellomrom, og pensle med eggeblanding.
- 55. Stek til de er gylne, ca. 20 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle. Pakk inn i aluminiumsfolie til de skal serveres. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 uker.
- 6---
- 7**Variasjoner**
- 8Oljedeig: Erstatt 1/3 kopp vegetabilsk olje med smør og bland det med vinen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti)?▼
Total tilberedningstid for Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti)?▼
En porsjon av Italienske nøttefylte "pinner" (Sfratti) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
