Italienske kjøttboller i små brød med rød saus

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, skivet
• 1 ts rød pepperflak
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks (800 g) knuste, ildrøkte tomater
• 1 ss hakket fersk basilikum
• 2 kvister fersk timian
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl panko-rasp
• 0.6 dl melk
• 225 g storfekjøttdeig
• 225 g svinekjøttdeig
• 0.6 dl revet Parmesan
• 2 ss hakket fersk italiensk persille
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 225 g fersk bøffelmozzarella, skivet
• 8 myke Hawaiian-boller
• 8 ferske basilikumblader

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Til tomatsausen: Varm opp olivenoljen i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
4. Tilsett hvitløk og pepperflak, og kok til det dufter, 1 til 2 minutter.
5. Rør inn tomatpuréen og la den koke i 1 minutt.
6. Tilsett deretter tomatene, basilikum, timian, 2.5 dl vann, samt litt salt og pepper.
7. Senk varmen til middels lav og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Hold det varmt.
8. For kjøttbollene: Bløtlegg pankoen i melken i 10 minutter.
9. I en stor blandingsbolle, kombiner storfekjøttdeig og svinekjøttdeig, Parmesan, persille, hvitløk, litt salt og pepper, samt den bløtlagte pankoen.
10. Bland godt, men ikke overarbeid deigen.
11. Form til åtte 5 cm store boller.
12. Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenoljen.
13. Brun kjøttbollene på alle sider til de er gyldne, ca. 6 til 7 minutter.
14. Fjern timiankvistene fra tomatsausen.
15. Tilsett kjøttbollene i sausen.
16. Skje litt saus over kjøttbollene, og legg deretter skiver av mozzarella på toppen.
17. Overfør til ovnen og stek til osten er boblende og kjøttbollene er gjennomstekt, ca. 20 til 25 minutter.
18. For å sette sammen sliderne: Plasser én kjøttbolle på hver bolle.
19. Topp med et basilikumblad, og fest toppen av bollen med et bambusspyd.
20. Server på et stort fat med ekstra saus ved siden av.