Italiensk svinekjøtt-chili med polenta
Lær å lage en smakfull italiensk svinekjøtt chili med kremet polenta. En enkel og varmende rett perfekt for kjølige kvelder.
Om denne retten
Den italienske svinekjøtt-chiliren med polenta er en hjertevarmende og kompleks rett med en spennende historie. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle calabresiske «nduja», en pikant, fermentert pølserett som har spredd seg ut over hele Italia. Ved å kombinere det intense, røkte smakene fra pølse og pancetta med det friske, krydrede svinekjøttet og de søtlige, røstede paprikene, skapes det et fint samspill av teksturer og smaker som virkelig får tungen til å danse.
Ingredienser
- 1. 1 stor rød paprika
- 2. 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 3. 225 gram ferdig krydret italiensk pølse eller 140 gram grovt revet calabresisk salami
- 4. 115 gram pancetta, finhakket
- 5. 450 gram kjøttdeig av svin
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 7. 1 teskje fennikelfrø
- 8. 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1 mild eller 2 sterke ferske rød chili, frøet og veldig finhakket
- 10. 1 middels stor løk, finhakket
- 11. 1 kvist fersk oregano, finhakket
- 12. 0,6 dl tomatpuré
- 13. 1,2 dl tørr rødvin
- 14. 4 til 11,9 dl kyllingkraft
- 15. 2,4 dl hel melk
- 16. 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 2,4 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. Hakket fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 stor rød paprika
- 2. 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 3. 225 gram ferdig krydret italiensk pølse eller 140 gram grovt revet calabresisk salami
- 4. 115 gram pancetta, finhakket
- 5. 450 gram kjøttdeig av svin
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 7. 1 teskje fennikelfrø
- 8. 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1 mild eller 2 sterke ferske rød chili, frøet og veldig finhakket
- 10. 1 middels stor løk, finhakket
- 11. 1 kvist fersk oregano, finhakket
- 12. 0,6 dl tomatpuré
- 13. 1,2 dl tørr rødvin
- 14. 4 til 11,9 dl kyllingkraft
- 15. 2,4 dl hel melk
- 16. 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 2,4 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. Hakket fersk flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Rørost paprika over en gassflamme, vend med tang, eller grill til skinnet er svart. Overfør til en bolle, dekk til og la avkjøle. Skrell, fjern frøene og hakk paprikaen. Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels høy varme. Tilsett pølse og pancetta, og la det steke til det er godt brunet. Tilsett svinekjøttdeigen, timian, fennikelfrø, hvitløk, chili, løk, oregano og de ristede paprikaene, og la det steke til det er mykt, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og la det koke i 1 minutt. Deglaser med vinen, rør og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett 2 til 3 kopper kyllingkraft og la det småkoke i noen minutter for å la smakene blande seg. Kok opp 2 kopper kyllingkraft og melken i en kjele. Visp inn polentaen og kok, mens du visper, til den er tykk og hellbar, ca. 2–3 minutter. Ta av varmen. Tilsett smør og deretter osten, og rør til det er smeltet. Krydre med salt og pepper. Hell polentaen i grunne boller og lag en fordypning i midten. Fyll med chilien og topp med mer ost. Pynt med persille. Kok's notat: Chilien kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedt rett. Varm opp over middels varme, og forbered polentaen før servering.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den ultimate konsistensen på chiliren, er det viktig å la den småkoke i noen minutter etter at du har deglasert med rødvinen. Dette gir tid til at smakene kan blende seg sammen perfekt.
- 2For en raskere variant, kan du bruke ferdig krydret italiensk pølse i stedet for den hjemmelagde calabresiske salami. Dette gir den samme intense, krydrete smaken uten mye ekstra jobb.
- 3For en ekstra kremet og smakfull polenta, kan du erstatte noe av melken med tykk, helmelk-yoghurt. Dette gir en deilig, myk konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig middagskveld sammen med venner eller familie. Server chiliren over den cremete polentaen, og toppet med litt ekstra revet pecorinoost og fersk, hakket persille. En god, krydret rødvin eller et friskt, italiensk øl er det perfekte drikkefølget til denne kraftige og tilfredsstillende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk svinekjøtt-chili med polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk svinekjøtt-chili med polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk svinekjøtt-chili med polenta?▼
Total tilberedningstid for Italiensk svinekjøtt-chili med polenta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk svinekjøtt-chili med polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk svinekjøtt-chili med polenta?▼
En porsjon av Italiensk svinekjøtt-chili med polenta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
