Italiensk brødsalat med sveitsiskkål
Lær hvordan du lager en smakfull italiensk brødsalat med sveitsiskkål, rosiner og pinjekjerner. Perfekt som tilbehør eller en lett lunsj.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør, pluss mer til smøring av formen
- 0.6 dl gyldne rosiner
- 7.1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold, delt
- 450 g daggammelt brød av god kvalitet, revet i biter på ca. 1.5 cm
- 8 ss olivenolje, delt
- 1 bunt rød sveitsiskkål, midtribber og stilker fjernet, blader revet i biter på ca. 1.5 cm
- 5.9 dl hakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss sukker
- 2.4 dl steinfrie grønne oliven, grovhakket
- 115 g pinjekjerner (ca. 1.2 dl), ristet
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts kosher salt
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 2 store egg
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør, pluss mer til smøring av formen
- 0.6 dl gyldne rosiner
- 7.1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold, delt
- 450 g daggammelt brød av god kvalitet, revet i biter på ca. 1.5 cm
- 8 ss olivenolje, delt
- 1 bunt rød sveitsiskkål, midtribber og stilker fjernet, blader revet i biter på ca. 1.5 cm
- 5.9 dl hakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1 ss sukker
- 2.4 dl steinfrie grønne oliven, grovhakket
- 115 g pinjekjerner (ca. 1.2 dl), ristet
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts kosher salt
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 2 store egg
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C. Smør en 33x23x5 cm bakeform; sett til side.
- La rosinene ligge i 2.4 dl kyllingkraft i en liten bolle i 30 minutter.
- Spre brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek, rør av og til, til det er tørt, ca. 1 time. La det avkjøle og overfør til en veldig stor bolle.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett sveitsiskkålbladene og rør konstant til de akkurat har visnet. Overfør til bollen med brødet.
- Varm opp 2 ss olivenolje i samme panne; tilsett kålstilkene og kok, rør ofte, til de er sprøtt møre, 3–5 minutter. Tilsett i bollen.
- Varm opp 4 ss olivenolje og 0.6 dl smør i samme panne; tilsett løk og hvitløk. Rør ofte til det begynner å bli brunt, ca. 10 minutter.
- Rør inn eddik og sukker; kok til eddiken nesten har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett løkblandingen i kålbollen.
- Tilsett rosiner med buljong, oliven og de neste 5 ingrediensene (pinjekjerner, oregano, rosmarin, salt, pepperflak); vend forsiktig inn i brødblandingen til det er godt blandet.
- Drypp i 2.4 dl kyllingkraft og vend forsiktig. La det avkjøle helt.
- Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen resten av kyllingkraften (ca. 2.3 dl) og eggene i en liten bolle.
- Vend forsiktig inn i brødblandingen til det er godt blandet. Overfør til den forberedte formen, dekk med aluminiumsfolie, og stek til et steketermometer satt inn i midten av dressingen viser 71°C, ca. 40 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppen er gyllenbrun og stivnet. La den avkjøle litt før servering.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Brødsalaten kan lages 1 dag i forveien. Etter steking, fjern dekselet; la den avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp tildekket i ovnen til gjennomvarm.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike italienske brødsalaten er en ekte smakseksplosjon! Den har røtter tilbake til en gammel familieoppskrift, hvor sveitsiskkålen, ristede pinjekjerner og den aromatiske dressingen av rødvinseddik og krydder skaper en kompleks og balansert smak. Perfekt som et tilbehør som setter tonen for resten av måltidet, eller som en deilig, selvstendig lunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk sveitsiskkål av god kvalitet for best resultat – den smaker enda bedre når bladene er revet for hånd.
- 2Eksperimenter gjerne med ulike typer daggammelt brød, som gir forskjellige teksturer – fra sprøtt knasende til myk og kompakt.
- 3La dressingen få nok tid til å trekke inn i brødblandingen, slik at den får tid til å utvikle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Denne brødsalaten er utmerket som tilbehør til stekt kjøtt eller fisk, eller som en forrett servert med et glass sprudlende Prosecco eller Cava. Alternativt kan den også fungere som en hovedrett, for eksempel med noen spekemat, fersk mozzarella og et utvalg av surdeigsbrød på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk brødsalat med sveitsiskkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk brødsalat med sveitsiskkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk brødsalat med sveitsiskkål?▼
Total tilberedningstid for Italiensk brødsalat med sveitsiskkål er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk brødsalat med sveitsiskkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk brødsalat med sveitsiskkål?▼
En porsjon av Italiensk brødsalat med sveitsiskkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
