Italiensk svigermorsalat
Lær hvordan du lager den klassiske italian mother-in-law dressing. En enkel oppskrift som gir en smakfull dressing perfekt for salater og retter.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike italienske svigermorsalaten er en ekte smakseksplosjon! Den har røtter tilbake til en gammel familieoppskrift, hvor sveitsiskkålen, ristede pinjekjerner og den aromatiske dressingen av rødvinseddik og krydder skaper en kompleks og balansert smak. Perfekt som en forrett som setter tonen for resten av måltidet, eller som en deilig, selvstendige lunsj.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne) pluss mer til smøring av formen
- 0,6 dl gullfargede rosiner
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp i deler
- 450 gram godt brød av god kvalitet, gammelt og revet i biter på ca. 1,5 cm (omtrent 23,7 dl)
- 8 spiseskjeer olivenolje, delt opp i porsjoner
- 1 bunt rød sveitsiskkål, fjernet midtribber og stilker, og revet i biter på ca. 1,5 cm, bladene revet
- 5,9 dl hakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl uten stein grønne oliven, 3 grovhakket
- 115 gram pinjekjerner (ca. 1,2 dl), ristet
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 store egg
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne) pluss mer til smøring av formen
- 0,6 dl gullfargede rosiner
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp i deler
- 450 gram godt brød av god kvalitet, gammelt og revet i biter på ca. 1,5 cm (omtrent 23,7 dl)
- 8 spiseskjeer olivenolje, delt opp i porsjoner
- 1 bunt rød sveitsiskkål, fjernet midtribber og stilker, og revet i biter på ca. 1,5 cm, bladene revet
- 5,9 dl hakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl uten stein grønne oliven, 3 grovhakket
- 115 gram pinjekjerner (ca. 1,2 dl), ristet
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 store egg
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°F. Smør en 13x9x2" bakeform; sett til side. La rosiner ligge i 1 kopp buljong i en liten bolle i 30 minutter. Spre brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek, rør av og til, til det er tørt, ca. 1 time. La det avkjøle og overfør til en veldig stor bolle. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett sveitsiskkålbladene og rør konstant til de akkurat har visnet. Overfør til bollen med brødet. Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne; tilsett stilkene og kok, rør ofte, til de er sprøtt møre, 3–5 minutter. Tilsett i bollen. Varm opp 4 spiseskjeer olje og 1/4 kopp smør i samme panne; tilsett løk og hvitløk. Rør ofte til det begynner å bli brunt, ca. 10 minutter. Rør inn eddik og sukker; kok til eddiken nesten har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett løkblandingen i kålbollen. Tilsett rosiner med buljong, oliven og de neste 5 ingrediensene; vend forsiktig inn i brødblandingen til det er godt blandet. Drypp i 1 kopp buljong og vend forsiktig. La det avkjøle helt. Forvarm ovnen til 350°F. Visp sammen resten av buljongen og eggene i en liten bolle. Vend forsiktig inn i dressingen til det er godt blandet. Overfør til den forberedte formen, dekk med aluminiumsfolie, og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i midten av dressingen viser 160°F, ca. 40 minutter. FORHÅNDSVISNING: Dressingen kan lages 1 dag i forveien. Fjern dekselet; la den avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Stek dressingen uten lokk til den er stivnet og toppen er brunet og
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, god kvalitet sveitsiskkål for best resultat - den smaker enda bedre når bladene er revet for hånd. \nEksperimenter gjerne med ulike typer brød, som gir forskjellige teksturer - fra sprøtt knasende til myk og kompakt.\nLa dressingen få nok tid til å trekke inn i brødblandingen, slik at den får tid til å utvikle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten er utmerket som en forrett servert med et glass sprudlende Prosecco eller Cava. Alternativt kan den også fungere som en hovedrett, for eksempel med noen spekemat, fersk mozzarella og et utvalg av surdeigsbrød på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk svigermorsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk svigermorsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk svigermorsalat?▼
Total tilberedningstid for Italiensk svigermorsalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk svigermorsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk svigermorsalat?▼
En porsjon av Italiensk svigermorsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
