Italiensk ovnsbakt kylling med poteter

Ingredienser

• 1 hel, fersk stekekylling på 1.5-3 kg
• 0.5 dl tørkede rosmarinnåler
• 0.5 dl tørkede timianblader
• 0.5 dl hakket hvitløk
• 3 mellomstore løk, hakket
• 3 gulrøtter, skåret i skiver
• 2 selleristilker, hakket
• 1.4 kg småpoteter, skrellet
• 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
• Salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Vask kyllingen under kaldt rennende vann.
3. Legg kyllingen i bløt i en panne med kaldt vann hvor 0.5 dl kosher-salt er oppløst i én time.
4. Sil av vannet og skyll kyllingen igjen.
5. Bruk tørkepapir for å tørke fuglen innvendig og utvendig.
6. Krydre kyllingen innvendig og utvendig med rikelig salt og pepper.
7. Legg halvparten av rosmarin og timian, samt all hakket hvitløk, inni hulrommet i kyllingen, sammen med noe av løk, gulrot og selleri.
8. Bind sammen lårene på kyllingen for å sikre jevn steking.
9. Plasser kyllingen med brystet ned i en stekepanne.
10. Gni resten av urtene på utsiden av kyllingen, og drypp all olivenolje over den.
11. Fordel resten av grønnsakene (unntatt potetene) i pannen sammen med kyllingen.
12. Sett stekepannen i ovnen og stek kyllingen i 20 minutter med brystet ned.
13. Snu kyllingen og stek den ytterligere 20 minutter.
14. Tilsett potetene og fortsett stekingen i ytterligere en time, eller til kjøttet er gjennomstekt (en kjøtttermometer viser 75 grader Celsius ved lårleddet).
15. Juster krydder med salt og pepper.
16. Ta ut kyllingen av ovnen.
17. La den hvile i 15 minutter før servering.