Italienske sjokoladekjeks med appelsinkrem

Ingredienser

• 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
• 1,6 dl sukker
• 2,4 dl hvetemel
• 2,4 dl maismel eller polenta
• 0,8 dl kakaopulver
• 1,5 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 0,5 stk appelsin, revet skall
• 1,2 dl usaltet smør, romtemperert
• 1,8 dl melis
• 0,5 stk appelsin, revet skall
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For å lage sjokoladekjeksene, pisk smør og sukker lyst og luftig med en elektrisk mikser i en stor bolle.
3. I en annen middels stor bolle, rør sammen mel, maismel eller polenta, kakaopulver, bakepulver, salt og appelsinskall.
4. Tilsett de tørre ingrediensene i smør- og sukkermiksen og rør sammen med en tresleiv.
5. Legg deigen på et stykke plastfolie. Trykk den ut til en runding, ca. 2,5 cm høy.
6. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 dag.
7. Kjevle ut deigen til den er mellom 3 og 6 mm tykk.
8. Bruk en rund kakeutstikker på 4,5 cm for å stikke ut kjeksene.
9. Stek på en tykk bakeplate i 15 minutter.
10. Sett bakeplatene på en rist for å avkjøle kjeksene.
11. I mellomtiden, for å lage appelsinfyllet, bland smør, melis, appelsinskall og salt i en middels stor bolle.
12. Bruk en elektrisk mikser til å piske sammen ingrediensene til en luftig krem.
13. For å sette sammen kjeksene, legg omtrent 1 teskje med appelsinfyll på en kake.
14. Legg en annen kake oppå og trykk dem forsiktig sammen.
15. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 1 dag.