Italiensk paella
Lær hvordan du lager en deilig paella italiana med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagskvelden! Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den italienske paellaen er en moderne vri på den spanske klassikeren, skapt for å fange opp de fyllige, krydrede smakene fra Italia. Denne retten kombinerer den karakteristiske risgrainen, de solfylte tomatene og den saftige kyllingen med krydret italiensk pølse og rike havets skalldyr - en perfekt feiring av Middelhavet på din tallerken.
Ingredienser
- 1. 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst, ca. 900 gram totalt
- 2. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 170 gram krydret tørket italiensk pølse, skåret på tvers i 3 mm skiver (delt i fire hvis stor)
- 6. 450 gram store reker, skrellet og renset
- 7. 3 1/2 teskjeer spansk paprika, delt
- 8. 2 spiseskjeer hele ferske oregano-blader
- 9. 2,4 dl finhakket gul løk
- 10. 1,2 dl finhakket selleri
- 11. 1,2 dl finhakket gulrot
- 12. 7,1 dl arborioris
- 13. 14,2 dl kyllingkraft
- 14. 1 liten boks (340 gram) hermetiske knuste tomater (eller 450 gram ferske tomater, skrellet, frøet ut eller delt i fire)
- 15. 1 teskje safran
- 16. Pepperoncini, til servering
Ingredienser
- 1. 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst, ca. 900 gram totalt
- 2. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 170 gram krydret tørket italiensk pølse, skåret på tvers i 3 mm skiver (delt i fire hvis stor)
- 6. 450 gram store reker, skrellet og renset
- 7. 3 1/2 teskjeer spansk paprika, delt
- 8. 2 spiseskjeer hele ferske oregano-blader
- 9. 2,4 dl finhakket gul løk
- 10. 1,2 dl finhakket selleri
- 11. 1,2 dl finhakket gulrot
- 12. 7,1 dl arborioris
- 13. 14,2 dl kyllingkraft
- 14. 1 liten boks (340 gram) hermetiske knuste tomater (eller 450 gram ferske tomater, skrellet, frøet ut eller delt i fire)
- 15. 1 teskje safran
- 16. Pepperoncini, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Fjern indrefiletene (den lille muskelen på undersiden) fra kyllingbrystene. Del kyllingbrystene i to på langs. Skjær all kyllingen i 3,8 cm (1 1/2 tommer) store biter. Krydre med 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper.
- 22. Varm opp oljen i en stor, ovnsfast gryte på høy varme. Når oljen nesten begynner å ryke, tilsett kyllingen. Stek til den er godt brunet på to sider, og snu den én gang, totalt 6 til 7 minutter. Tilsett pølsen i pannen. Stek i 10 sekunder.
- 33. Krydre reken med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett rekene i pannen, rør én gang, og stek i 2 til 3 minutter. Rør inn 1 1/2 teskje paprika og oregano. Hell blandingen ut på et stekebrett for å avkjøle.
- 44. Sett pannen tilbake på høy varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri. Hell saften fra stekebrettet i pannen. Skru ned varmen til middels-lav. Stek til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 10 minutter, rør av og til.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 66. Skru opp varmen til høy. Tilsett 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper og de resterende 2 teskjeene paprika. Stek i 2 minutter, rør av og til. Tilsett risen og rør for å dekke alle kornene med olje. Stek i 1 minutt. Tilsett kraften og la den koke opp. Tilsett tomatene og rør inn. Strø over safran. Smak til og juster krydderet etter behov. La det koke til væsken igjen begynner å koke. Dekk til og sett pannen i ovnen. Stek i 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen. Returner kylling, pølse og reker til pannen. Dekk til igjen og sett den tilbake i ovnen for å koke i ytterligere 10 til 15 minutter, til alt er varmt.
- 77. Server paellaen varm med en skål pepperoncini på siden. Inviter gjestene til å legge et par pepperoncini på porsjonene og dryppe litt av eddiken deres over paellaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for den perfekte cremete teksturen.
- 2La safrantrådene trekke ut sin intense farge og aroma i kraften før du tilsetter dem.
- 3For ekstra sprøhet kan du steke kylling og pølse i to omganger - først brunfarge dem, før du legger dem tilbake i retten før servering.
Serveringsforslag
Server den italienske paellaen varm, garnert med friske pepperoncini som tilfører en velbalansert, syrlig kontrast til de kraftfulle smakene. En frisk salat eller et godt brød er et perfekt ledsager til denne fyldige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk paella?▼
Total tilberedningstid for Italiensk paella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk paella?▼
En porsjon av Italiensk paella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
