Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)
Lær å lage en deilig italiensk grønnsaksgryte, ciambotta, med friske grønnsaker og smakfulle urter. Perfekt som hovedrett for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Ciambotta, den tradisjonelle italienske grønnsaksgryten, er et sann feiring av sommers fylde og smaksrikdom. Denne retten, som stammer fra Kampania-regionen, kombinerer et fargerikt utvalg av sesongens beste grønnsaker i en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Resultatet er en næringsrik og comforting rett som passer perfekt til å samle venner og familie rundt bordet.
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3 gulrøtter, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 500 gram aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl vann
- 1 (796 gram) boks hele tomater i juice, drenert, juicen beholdt og tomatene hakket, eller 800 gram ferske tomater, hakket
- 2 røde paprika, skåret i 2 cm biter
- 340 gram grønne bønner, trimmede og skåret i 5 cm biter
- 680 gram squash, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 340 gram kokte poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3 gulrøtter, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 500 gram aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl vann
- 1 (796 gram) boks hele tomater i juice, drenert, juicen beholdt og tomatene hakket, eller 800 gram ferske tomater, hakket
- 2 røde paprika, skåret i 2 cm biter
- 340 gram grønne bønner, trimmede og skåret i 5 cm biter
- 680 gram squash, delt på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 340 gram kokte poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en tung gryte på 7 til 8 liter over middels høy varme til den skinner. Tilsett løk, selleri, gulrøtter og hvitløk, og kok, rør av og til, til det er lett gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett aubergine og vann, og kok under lokk, rør av og til, til auberginen er litt myk, ca. 10 minutter. Rør inn tomater med juice og paprika, og skru ned varmen til lav. Kok uten lokk, rør av og til, i 15 minutter.
- 2I mellomtiden koker du grønne bønner i en stor kjele med 3 til 4 liter godt saltet kokende vann til de er sprø møre, ca. 5 minutter. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle. Tilsett squash i det kokende vannet og kok til de er sprø møre, ca. 5 minutter. Overfør med hullsleiv til bollen med grønne bønner. Tilsett poteter i det kokende vannet og kok til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet og tilsett i bollen med bønner og squash.
- 3Tilsett de kokte grønnsakene i gryten med gryteretten og la det småkoke, rør av og til, til alle grønnsakene er veldig myke, ca. 15 minutter. Krydre med 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la løk, selleri og gulrøtter få litt farge før du tilsetter resten av grønnsakene - dette gir et dypere, mer komplekst smaksgrunnlag.
- 2Bruk hele, ferske tomater for best mulig smak, og ikke kast tomatjuicen - den gir gryten en deilig, saftighet.
- 3Ta deg tid til å la grønnsakene småkoke sammen i minst 15 minutter - dette gjør at smakene smelter sammen til en harmonisk helhet.
Serveringsforslag
Servér Ciambotta-gryten varm, sammen med grovt brød for å sope opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin tilfører en deilig kontrast til denne fyldig, sommergryten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
Total tilberedningstid for Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
En porsjon av Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
