Ingredienser
- 0.8 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 3 gulrøtter, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 500 g aubergine, skåret i 2.5 cm biter
- 1.2 dl vann
- 1 (796 g) boks hele tomater i juice, drenert (juicen beholdes) og tomatene hakket, eller 800 g ferske tomater, hakket
- 2 røde paprika, skåret i 2 cm biter
- 340 g grønne bønner, trimmede og skåret i 5 cm biter
- 680 g squash, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 340 g kokte poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2.5 cm biter
Ingredienser
- 0.8 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 selleristilker, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 3 gulrøtter, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 500 g aubergine, skåret i 2.5 cm biter
- 1.2 dl vann
- 1 (796 g) boks hele tomater i juice, drenert (juicen beholdes) og tomatene hakket, eller 800 g ferske tomater, hakket
- 2 røde paprika, skåret i 2 cm biter
- 340 g grønne bønner, trimmede og skåret i 5 cm biter
- 680 g squash, delt på langs og skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 340 g kokte poteter (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2.5 cm biter
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en tung gryte på 7 til 8 liter over middels høy varme til den skinner.
- Tilsett løk, selleri, gulrøtter og hvitløk, og kok under omrøring av og til, til det er lett gyllent, ca. 10 minutter.
- Tilsett aubergine og vann, og kok under lokk, rør av og til, til auberginen er litt myk, ca. 10 minutter.
- Rør inn tomater med juice og paprika, og skru ned varmen til lav.
- Kok uten lokk, rør av og til, i 15 minutter.
- I mellomtiden koker du grønne bønner i en stor kjele med 3 til 4 liter godt saltet kokende vann til de er sprø møre, ca. 5 minutter.
- Overfør bønnene med en hullsleiv til en stor bolle.
- Tilsett squash i det kokende vannet og kok til de er sprø møre, ca. 5 minutter.
- Overfør squashen med hullsleiv til bollen med grønne bønner.
- Tilsett poteter i det kokende vannet og kok til de er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Sil av vannet og tilsett potetene i bollen med bønner og squash.
- Tilsett de kokte grønnsakene i gryten med gryteretten og la det småkoke, rør av og til, til alle grønnsakene er veldig myke, ca. 15 minutter.
- Krydre med 1.5 ts salt og 0.5 ts pepper.
Om denne retten
Ciambotta, den tradisjonelle italienske grønnsaksgryten, er en sann feiring av sommerens fylde og smaksrikdom. Denne retten, som stammer fra Campania-regionen, kombinerer et fargerikt utvalg av sesongens beste grønnsaker i en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Resultatet er en næringsrik og mettende rett som passer perfekt til å samle venner og familie rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la løk, selleri og gulrøtter få litt farge før du tilsetter resten av grønnsakene – dette gir et dypere, mer komplekst smaksgrunnlag.
- 2Bruk hele, ferske tomater for best mulig smak, og ikke kast tomatjuicen – den gir gryten en deilig saftighet.
- 3Ta deg tid til å la grønnsakene småkoke sammen i minst 15 minutter – dette gjør at smakene smelter sammen til en harmonisk helhet.
Serveringsforslag
Servér Ciambotta-gryten varm, sammen med grovt brød for å sope opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin tilfører en deilig kontrast til denne fyldige sommergryten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
Total tilberedningstid for Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta)?▼
En porsjon av Italiensk grønnsaksgryte (Ciambotta) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
