Italiensk grillet kylling med kremet polenta

Ingredienser

• 4 benfrie kyllinglår eller kyllingbryst
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ts kyllingkrydder
• 2 ts grillkrydder
• 3 ss extra virgin olivenolje
• 4 tykke skiver pancetta eller bacon, hakket
• 1 middels stor rød løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, revet eller finhakket
• 1 til 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
• 0.5 dl balsamicoeddik
• 3 ss brunt sukker
• 1 ss Worcestershire-saus
• 2.5 dl tomatsaus
• 6 dl kyllingkraft
• 3.5 dl melk
• 2.5 dl hurtigkokende polenta
• 2 ss smør
• 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
• Ferske basilikumblader, revet eller hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Krydre kyllingen rikelig med salt, pepper, kyllingkrydder og grillkrydder.
3. Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne.
4. Brun kyllingen i pannen i noen minutter på hver side for å få med smak og safter.
5. Overfør kyllingen til ovnen og stek i ytterligere 15 minutter, eller til saften er klar når du stikker i den.
6. Tilsett ytterligere 1 ss olivenolje i pannen og stek pancetta eller bacon, hvis du bruker det, til det er sprøtt.
7. Tilsett løk, hvitløk og rosmarin, og la det koke i 5 minutter.
8. Tilsett deretter eddik, sukker, Worcestershire-saus, tomatsaus og 1.2 dl kyllingkraft.
9. Skru ned varmen og la sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.
10. Kok opp resten av kyllingkraften og melken i en egen kjele.
11. Visp inn polentaen og krydre med salt og pepper.
12. Visp i polentaen i 2 til 3 minutter til den tykner.
13. Rør inn smør og ost. Ta av varmen.
14. Ta kyllingen ut av ovnen og vend den i barbecuesausen.
15. Fyll grunne skåler med polenta, legg kyllingen oppå, og øs ekstra saus over kyllingen.
16. Pynt med noen revne basilikumblader.