Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger)
Lær hvordan du lager den autentiske istanbul-style wet burger, også kjent som islak burger. En saftig og smakfull tyrkisk gatekjøkkenklassiker.
Om denne retten
Denne Istanbul-inspirerte våte burgeren, eller Islak Burger, er et utrolig saftfullt og smaksrikt måltid som tar deg rett til hjertet av den levende tyrkiske matkultur. Med sine deilige smaker av hvitløk, krydder og den rike, karamelliserte tomatsausen, er dette en burger som skiller seg ut fra mengden. Perfekt for en uformell og festlig anledning, hvor du kan la sausen dryppe nedover fingrene mens du nyter hver bit.
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe (20 % fett)
- 2. 2 store hvitløksfedd, finhakket, delt
- 3. 2 spiseskjeer hakket persille
- 4. 1 1/2 teskje paprika, delt
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer etter behov
- 6. 0,6 dl tomatpuré
- 7. 4 hamburger- eller briochebrød
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 2 teskjeer kosher salt
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe (20 % fett)
- 2. 2 store hvitløksfedd, finhakket, delt
- 3. 2 spiseskjeer hakket persille
- 4. 1 1/2 teskje paprika, delt
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør, delt, pluss mer etter behov
- 6. 0,6 dl tomatpuré
- 7. 4 hamburger- eller briochebrød
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 2 teskjeer kosher salt
- 10. 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland storfekjøtt, én hvitløksfedd, persille og én teskje paprika i en stor bolle. Fordel blandingen i fire like store, løst pakket former, ca. 10 cm brede og 2 cm tykke. Lag en liten fordypning i midten med tommelen for å hjelpe med å holde den flat under grillingen. Sett til side i kjøleskapet til den skal brukes. I mellomtiden smelter du 4 ss smør og det resterende hvitløksfeddet i en middels stor kjele over middels varme, og svinger kjelen av og til, til smøret blir karamellbrunt og lukter nøtteaktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og den resterende halve teskjeen paprika, visp for å blande, og kok til puréen begynner å karamellisere, ca. 30 sekunder. Tilsett ¾ kopp vann og visp til det er jevnt, og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. Varm en stor støpejernsstekepanne over middels høy varme. Smelt den resterende spiseskjeen smør og legg brødene med snittflaten ned i pannen. Stek til snittflatene er gyldenbrune, ca. 2 minutter (du kan måtte gjøre dette i to omganger, og bruke mer smør om nødvendig). Bruk en pensel til å pensle brødene rikelig med den reserverte tomatsausen, og legg dem deretter i en ildfast form på 23x33 cm. Tilsett litt olje i pannen og øk varmen til høy; varm til oljen begynner å ryke. Krydre burgerne på begge sider med salt og pepper. Skru ned varmen til middels og stek burgerne til de er lett forkullede på undersiden, 2-3 minutter; snu og stek videre til ønsket stekegrad, 2-3 minutter for medium-rare. Overfør burgerne til pannen med sausen og vend dem for å dekke dem med sausen. Legg burgerne på bunnen av brødene og topp med den øverste delen av brødet. Pensle toppen av brødet med sausen. Dekk pannen med aluminiumsfolie, flytt den til ovnen og stek i 5 minutter. Fjern forsiktig folien og server umiddelbart.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 33. Bland storfekjøtt, ett hvitløksfedd, persille og én teskje paprika i en stor bolle. Fordel i fire like store, løst pakket former, ca. 10 cm brede og 2 cm tykke. Lag en liten fordypning i midten med tommelen for å hjelpe med å holde den flat under grillingen. Sett til side i kjøleskapet til den skal brukes.
- 44. I mellomtiden smelter du 4 ss smør og det resterende hvitløksfeddet i en middels stor kjele over middels varme, og svinger kjelen av og til, til smøret blir karamellbrunt og lukter nøtteaktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og den resterende halve teskjeen paprika, visp for å blande, og kok til puréen begynner å karamellisere, ca. 30 sekunder. Tilsett ¾ kopp vann og visp til det er jevnt, og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- 55. Varm en stor støpejernsstekepanne over middels høy varme. Smelt den resterende spiseskjeen smør og legg brødene med snittflaten ned i pannen. Stek til snittflatene er gyldenbrune, ca. 2 minutter (du kan måtte gjøre dette i to omganger, og bruke mer smør om nødvendig). Bruk en pensel til å pensle brødene rikelig med den reserverte tomatsausen, og legg dem deretter i en ildfast form på 23x33 cm.
- 66. Tilsett litt olje i pannen og øk varmen til høy; varm til oljen begynner å ryke. Krydre burgerne på begge sider med salt og pepper. Skru ned varmen til middels og stek burgerne til de er lett forkullede på undersiden, 2-3 minutter; snu og stek videre til ønsket stekegrad, 2-3 minutter for medium-rare. Overfør burgerne til pannen med sausen og vend dem for å dekke burgerne med sausen. Legg burgerne på bunnen av brødene og topp med den øverste delen av brødet. Pensle toppen av brødet med sausen. Dekk pannen med aluminiumsfolie, flytt den til ovnen og stek i 5 minutter. Fjern forsiktig folien og server umiddelbart.
- 77. Forberedelse i forkant: Rå burgerpatties og saus kan lages tre dager i forveien; de dekkes separat og oppbevares i kjøleskapet. For å bruke, varm opp sausen over middels varme i en middels stor kjele, og visp til den er jevn.
- 88. Rå burgerpatties og saus kan lages tre dager i forveien; de dekkes separat og oppbevares i kjøleskapet. For å bruke, varm opp sausen over middels varme i en middels stor kjele, og visp til den er jevn.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en tørr, magert kjøttdeig for best resultat - det gir den rette konsistensen og holder burgeren saftig.
- 2Proporsjonene i tomatsausen er viktige - ikke gå for tungt på tomatpuréen, men la hvitløken og paprikaen skinne gjennom.
- 3Ta ekstra tid på å få brødet perfekt gyllenbrunt - det gir en herlig kontrast til den myke, våte burgeren.
Serveringsforslag
Serveres varm, direkte fra ovnen, med en kremet tzatziki-saus eller en frisk, krispet salat på siden. Et glass iskald, tyrkisk te er et perfekt ledsager til denne smaksrike burgeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger)?▼
Total tilberedningstid for Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger)?▼
En porsjon av Istanbul-inspirert våt burger (Islak Burger) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
