Ahi-tunfiskburgere med koriander-chili-lime-saus

Ingredienser

• 2 Anaheim-chilipepper
• 0.5 dl majones
• 3 ss rømme
• 3 ss finhakkede korianderblader
• 1 ss fersk limesaft
• 2 ts finhakket fersk ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.25 ts salt
• 1 egg
• 0.5 dl panko (japanske brødsmuler)
• 4 ts soyasaus
• 4 ts sukker
• 1 ss sesamolje
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ts fersk limesaft
• 1 ts revet limeskall
• 0.5 ts knuste rød pepperflak
• 0.5 ts salt
• 680 g ahi-tunfiskfileter, finhakket
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 sesamfrøde Kaiser-brød, delt
• 1 stor Maui-løk (eller annen søt løk), tynne skiver
• 1 stor tomat, skivet
• 1 pakke reddik- eller solsikkespirer

Slik gjør du:

1. Saus: Grill paprika over gassbluss eller under ovnens grill til den er blemmete på alle sider.
2. Legg paprikaen i en papirpose og la den stå i 15 minutter.
3. Skrell paprikaen, fjern stilk og frø, og hakk den i terninger.
4. Mål opp 0.5 dl hakket paprika i en liten bolle og tilsett majones, rømme, koriander, limesaft, ingefær, hvitløk og salt; rør godt.
5. Burgere: I mellomtiden, i en stor bolle, pisk egget og rør inn panko, soyasaus, sukker, sesamolje, ingefær, hvitløk, limesaft og -zest, rød pepperflak og salt.
6. Tilsett ahi-tunfisk og bland forsiktig; form 4 burgere.
7. Varm opp vegetabilsk olje i en non-stick stekepanne over middels høy varme.
8. Legg burgerne i pannen og stek i 3 til 4 minutter på hver side.
9. Rist brødene under ovnens grill de siste minuttene av stekingen.
10. Smør sausen på bunnen av brødet og legg på løk, tomat, spirer og ekstra saus.
11. Legg på toppen av brødet og nyt.