Iskrempai med karamellsaus og peanøtter

Ingredienser

• 18 grahamkjeks
• 0.8 dl smør, smeltet
• 1 liter vaniljeis
• 0.6 dl finhakkede pekannøtter, pluss ekstra til servering
• 4 peanøttsmørkopper, grovhakket
• 2 store sjokoladebelagte peanøttsmør-sjokoladebarer (f.eks. Butterfinger), grovhakket
• 2.4 dl brunt sukker, pakket
• 1.2 dl fløte (half-and-half)
• 4 ss smør
• En klype salt
• 1 ss vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Til bunnen: Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Knus grahamkjeksene i en foodprosessor eller i en plastpose med zip-lås. Hell smulene i en bolle og rør inn det smeltede smøret.
3. Trykk blandingen ut i en paiform og stek til den er gyllen og har satt seg, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle helt.
4. Til fyllet: Ta iskremen ut av fryseren og la den mykne litt.
5. Bland inn pekannøtter, peanøttsmørkopper og peanøttsmør-sjokoladebarer i den myke iskremen.
6. Hell iskremblandingen i den avkjølte paibunnen. Dekk til med folie og frys til den er veldig hard, ca. 1–2 timer.
7. Til karamellsausen: Bland brunt sukker, fløte, smør og salt i en kjele over middels-lav varme.
8. Kok opp mens du visper forsiktig, til den tykner, ca. 5–7 minutter.
9. Tilsett vaniljeekstrakt og kok ytterligere ett minutt for å tykne mer. Hell sausen på et glass og sett i kjøleskapet til den er kald.
10. For å servere: Skjær paien i skiver og legg dem på individuelle tallerkener.
11. Øs over kald karamellsaus og dryss med ekstra pekannøtter. Server med ekstra karamellsaus på siden.