Iskremkjeks-kake
Oppskrift på en sprø og kremet ice-fløte-cone kake, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne iskremkjeks-kaken er en himmelsk forening av yndede klassiske smakskombinasjoner. Den bunner i en myk og luftig vaniljekake, krydret med sitrus-aroma fra sitronskall, som danner en perfekt base for de ulike teksturene og smakene. Kjeksbunn, kremet smørkrem og sprø vaffeltopper skaper en nydelig symmetri av sødme, som avbalanseres av den mørke sjokoladetoppingen. Denne kaken er et skikkelig show-stopper, uansett om du serverer den til bryllup, barnedåp eller som en ekstra luksuriøs avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3 staver (340 gram) usaltet smør, myknet
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hel melk
- 7 flate, bunndype vaffelkjegler
- 3,6 dl hel melk
- 9 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 100 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 6 staver (680 gram) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl grovt knuste 2-tommers sjokoladekjeks (28 små kokies)
- Utstyr: 2 runde kakeformer på 8 x 2 tommer; en liten avlang slikkepott; 2 store kakeposer med hver 1/3-tommers stjernetut
- 1 liten avlang slikkepott
- 2 store kakeposer med hver 1/3-tommers stjernetut
Ingredienser
8 porsjoner
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3 staver (340 gram) usaltet smør, myknet
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hel melk
- 7 flate, bunndype vaffelkjegler
- 3,6 dl hel melk
- 9 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 100 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), hakket
- 6 staver (680 gram) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl grovt knuste 2-tommers sjokoladekjeks (28 små kokies)
- Utstyr: 2 runde kakeformer på 8 x 2 tommer; en liten avlang slikkepott; 2 store kakeposer med hver 1/3-tommers stjernetut
- 1 liten avlang slikkepott
- 2 store kakeposer med hver 1/3-tommers stjernetut
Fremgangsmåte
- 1Lag kake og kjegler: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rader i øvre og nedre del av ovnen. Smør formene. Legg bakepapir i bunnen, deretter smør og mel lett formene. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser (paddle-vedlegg for en standmikser) på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter i en standmikser eller 10 minutter med håndmikser. Pisk inn egg ett om gangen, deretter vanilje, og pisk til det er godt innarbeidet, ca. 5 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen i fire omganger, vekselvis med melk, begynn og avslutt med melblandingen, og bland til røren akkurat er glatt.
- 2Sett kjeglene, med åpne ender opp, i en 12-kopp muffinsform og fyll kjeglene to tredjedeler med røre. Fordel resten av røren mellom kakeformene. Stek kjeglene i øvre tredjedel av ovnen og kakene i nedre tredjedel til en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, 15–22 minutter for kjegler og 25–35 minutter for kaker. La kakene avkjøle i 5 minutter i formene på en stor rist, og overfør kjeglene til en annen rist for å avkjøle helt. Vend kakene opp ned på risten og la dem avkjøle helt.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med rader i øvre og nedre del av ovnen. Smør formene. Legg bakepapir i bunnen, deretter smør og mel lett formene.
- 4Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle.
- 5Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser (paddle-vedlegg for en standmikser) på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter i en standmikser eller 10 minutter med håndmikser. Pisk inn egg ett om gangen, deretter vanilje, og pisk til det er godt innarbeidet, ca. 5 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen i fire omganger, vekselvis med melk, begynn og avslutt med melblandingen, og bland til røren akkurat er glatt.
- 6Sett kjeglene, med åpne ender opp, i en 12-kopp muffinsform og fyll kjeglene to tredjedeler med røre. Fordel resten av røren mellom kakeformene.
- 7Stek kjeglene i øvre tredjedel av ovnen og kakene i nedre tredjedel til en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, 15–22 minutter for kjegler og 25–35 minutter for kaker. La kakene avkjøle i 5 minutter i formene på en stor rist, og overfør kjeglene til en annen rist for å avkjøle helt. Vend kakene opp ned på risten og la dem avkjøle helt.
- 8Lag smørkrem: Kok opp melken i en middels kjele. Visp sammen eggeplommer, sukker og salt i en bolle til det er godt blandet, og tilsett melken i en tynn stråle under konstant visping. Overfør til kjelen og kok over middels lav varme, rør kontinuerlig med en tresleiv til kremen tykner og måler 175°F (80°C) på et hurtigtermometer, ca. 5–10 minutter (ikke la det koke). Sil gjennom en finmasket sikt over en metallbolle. Sett i kjøleskapet, dekket, til det er kaldt, minst 1 time. Smelt sjokoladen og la den avkjøle til romtemperatur. Pisk smør med rene visper (visp-vedlegg hvis du bruker en standmikser) på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter i en standmikser eller 4 minutter med håndmikser. Senk hastigheten til middels og hell gradvis inn den kalde kremen. Tilsett vanilje og øk hastigheten til høy, og pisk til smørkremen er glatt, ca. 2 minutter i en standmikser eller 4 minutter med håndmikser.
- 9Overfør 1 1/4 kopper smørkrem til en bolle og rør inn den varme, smeltede sjokoladen for å lage sjokoladekrem. Overfør ca. 2 kopper vaniljesmørkrem til en annen bolle og vend inn knuste kjeks for å lage kjeks- og kremfyll.
- 10Kok opp melken i en middels kjele. Visp sammen eggeplommer, sukker og salt i en bolle til det er godt blandet, og tilsett melken i en tynn stråle under konstant visping. Overfør til kjelen og kok over middels lav varme, rør kontinuerlig med en tresleiv til kremen tykner og måler 175°F (80°C), ca. 5–10 minutter (ikke la det koke). Sil gjennom en finmasket sikt over en metallbolle. Sett i kjøleskapet, dekket, til det er kaldt, minst 1 time.
- 11Smelt sjokoladen og la den avkjøle til romtemperatur.
- 12Pisk smør med rene visper (visp-vedlegg hvis du bruker en standmikser) på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter i en standmikser eller 4 minutter med håndmikser. Senk hastigheten til middels og hell gradvis inn den kalde kremen. Tilsett vanilje og øk hastigheten til høy, og pisk til smørkremen er glatt, ca. 2 minutter i en standmikser eller 4 minutter med håndmikser.
- 13Overfør 1 1/4 kopper smørkrem til en bolle og rør inn den varme, smeltede sjokoladen for å lage sjokoladekrem. Overfør ca. 2 kopper vaniljesmørkrem til en annen bolle og vend inn knuste kjeks for å lage kjeks- og kremfyll.
- 14Montering av kaken: Del kakene horisontalt med en stor serrert kniv. Legg en kakebunn, med snittflaten opp, på et kakefat eller en tallerken, og bruk en jevnt fordelt spatel til å smøre toppen med 1 kopp kjeks- og kremsmørkrem. Legg på en annen kakebunn, med snittflaten ned, og smør med 1 kopp kjeks- og kremsmørkrem. Legg på en tredje kakebunn, med snittflaten opp, og dekk med resten av kjeks- og kremsmørkremen. Topp med den siste kakebunnen, med snittflaten ned. Dekk sidene og toppen av kaken med omtrent 2 1/2 kopper vaniljesmørkrem (totalt). Fyll en sprøytepose med sjokoladekrem og en annen med vaniljesmørkrem. Del hver kjegle på langs med en serrert kniv. Fest kjeglene (med flat side mot kaken) langs siden av kaken med toppene av kjeglene i kontakt. (Du vil ha en ekstra kjegle i tilfelle en blir skadet.) Hold sprøyteposen med vaniljesmørkrem vertikalt over kaken, og sprøyt ca. 2 spiseskjeer smørkrem på toppen av hver annen kjegle (i kontakt med toppen av kaken) for å ligne soft-serve iskrem. Sprøyt sjokoladekrem på toppen av de resterende kjeglene på samme måte.
- 15Del kakene horisontalt med en stor serrert kniv. Legg en kakebunn, med snittflaten opp, på et kakefat eller en tallerken, og bruk en jevnt fordelt spatel til å smøre toppen med 1 kopp kjeks- og kremsmørkrem. Legg på en annen kakebunn, med snittflaten ned, og smør med 1 kopp kjeks- og kremsmørkrem. Legg på en tredje kakebunn, med snittflaten opp, og dekk med resten av kjeks- og kremsmørkremen. Topp med den siste kakebunnen, med snittflaten ned. Dekk sidene og toppen av kaken med omtrent 2 1/2 kopper vaniljesmørkrem (totalt).
- 16Fyll sprøyteposer med sjokoladekrem og vaniljesmørkrem hver for seg.
- 17Del hver kjegle på langs med serrert kniv. Fest kjeglene (med flat side mot kaken) langs siden av kaken med toppene av kjeglene i kontakt. (Du vil ha en ekstra kjegle i tilfelle en blir skadet.)
- 18Hold sprøyteposen med vaniljesmørkrem vertikalt over kaken, og sprøyt ca. 2 spiseskjeer smørkrem på toppen av hver annen kjegle (i kontakt med toppen av kaken) for å ligne soft-serve iskrem. Sprøyt sjokoladekrem på toppen av de resterende kjeglene på samme måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssjokolade med minst 60% kakaoinnhold for en intens, konsentrert sjokoladesmak. \nSørg for at både egg og melk er romtempererte før du lager smørkremen, da dette gjør det enklere å få en jevn og glatt konsistens.\nFor et ekstra vått og smakfullt kjeksstrø, kan du male kjeksene litt grovere enn vanlig.
Serveringsforslag
Servér iskremkjekskaken sammen med et glass iskald melk for å forsterke de kremet-søte smakene, eller en kopp bitterkaffe for å balansere sødmen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Iskremkjeks-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iskremkjeks-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Iskremkjeks-kake?▼
Total tilberedningstid for Iskremkjeks-kake er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Iskremkjeks-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Iskremkjeks-kake?▼
En porsjon av Iskremkjeks-kake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
