Iskremkake med sjokolade og mynte

Ingredienser

• 7 dl sukker
• 6,5 dl hvetemel
• 2,7 dl kakaopulver, helst Dutch-process
• 2,25 ts bakepulver
• 2,25 ts natron
• 1,5 ts salt
• 3 egg
• 3,6 dl melk
• 1,8 dl vegetabilsk olje
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 3,6 dl veldig varmt vann
• 0,5 liter mint sjokoladeis, lett myknet
• 2,4 dl kremfløte
• 225 g semisøt sjokolade
• 1,2 dl kremfløte
• 115 g hvit sjokolade
• Noen dråper mintekstrakt, valgfritt
• Noen dråper grønn matfarging, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en langpanne på 33 x 43 cm og dekk bunnen og sidene med bakepapir.
2. Sikt sammen sukker, mel, kakao, bakepulver, natron og salt. Overfør til en mikser utstyrt med visp (eller bruk en håndmikser) og bland kort.
3. Visp sammen egg, melk, olje og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle, og tilsett de tørre ingrediensene. Bland på lav hastighet i 5 minutter.
4. Tilsett gradvis det varme vannet, og bland på lav hastighet bare til det er godt blandet. Røren vil være ganske tynn.
5. Hell røren i formen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren (noen smuler er greit), og midten føles fast når du kjenner på den, ca. 25–30 minutter.
6. La kaken avkjøle i formen. Avkjøl, dekket, til den skal bygges sammen. Sett av plass i fryseren til et serveringsfat som du skal sette kaken på.
7. Legg et ark bakepapir over hele kaken og snu den ut på et annet stekebrett. Fjern det opprinnelige bakepapiret og del kaken i to på langs, slik at du får to stykker på ca. 33 x 21 cm.
8. Plasser et stykke kake på et rektangulært serveringsfat og smør iskremen utover, helt ut til kantene. Jevn ut med en avlang slikkepott og sett tilbake i fryseren.
9. Etter at kaken har vært avkjølt i omtrent 15 minutter, legg det andre laget av kaken oppå, dekk med bakepapir og trykk forsiktig ned med et stekebrett for å feste det øverste laget. Sett tilbake i fryseren mens du lager sjokoladetoppingen.
10. I en liten kjele, varm opp 2,4 dl fløte. Når den begynner å koke, hell den over den hakkede, mørke sjokoladen og visp til en glatt ganache.
11. Gjør det samme med den resterende 1,2 dl fløte og den hvite sjokoladen, og tilsett myntelikør og grønn farge for å få en lys mintgrønn farge. Hell over i en liten konditorpose med en liten glatt tipp.
12. Ta kaken ut av fryseren og, mens du jobber raskt, fordel sjokoladeganachen jevnt over kaken med en avlang slikkepott.
13. Drypp grønne ganache-linjer over hele kaken diagonalt. Bruk en tannpirker og dra den frem og tilbake i motsatt retning for å lage et dekorativt mønster.
14. Sett tilbake i fryseren til servering. Klipp av kantene for å jevne ut kaken, og skjær den deretter i rektangulære stykker.