Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis

Ingredienser

6porsjoner

1 flaske (750 ml) tawny portvin

4,7 dl vann

16 tørkede Calimyrna-fiken, stilken fjernet, hver delt i 8 båter

2,4 dl sukker

2 hele stjerneanis

1 vaniljestang, delt på langs

8 strimler (ca. 10 x 1,2 cm) sitronskall (kun det gule; fra 2 sitroner), fjernet med en grønnsaksskreller

1,4 liter vaniljeis

Ingredienser

6porsjoner

1 flaske (750 ml) tawny portvin

4,7 dl vann

16 tørkede Calimyrna-fiken, stilken fjernet, hver delt i 8 båter

2,4 dl sukker

2 hele stjerneanis

1 vaniljestang, delt på langs

8 strimler (ca. 10 x 1,2 cm) sitronskall (kun det gule; fra 2 sitroner), fjernet med en grønnsaksskreller

1,4 liter vaniljeis

Slik gjør du:

Kombiner portvin, vann, fiken, sukker, stjerneanis, vaniljestang og sitronskall i en stor, tykkbunnet gryte.

Kok opp over høy varme, og rør til sukkeret er oppløst.

Skru ned varmen og la det småkoke til fikenene blir myke, rør av og til, ca. 15 minutter.

Bruk en hullsleiv og overfør fikenene til en bolle.

Øk varmen til høy og kok opp posjeringsvæsken til den blir sirupsaktig og har redusert til ca. 3,2 dl, ca. 20 minutter.

Hell sirupen over fikenene i bollen.

Avkjøl blandingen. Sett den deretter i kjøleskapet til den er helt kald, minst 2 timer. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)

Fjern stjerneanis og vaniljestang fra fikenblandingen før servering.

Server iskremen i dessertglass. Skje fiken og sirup over iskremen og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne iskremoppskriften er en hyllest til de klassiske sommersmakene. Ved å posjere fiken i den deilige portvinen får de en sofistikert og kompleks smak, som gir en unik vri til den tradisjonelle vaniljeisen. Kombinasjonen av de fyldige, søte fikenene, den krydrede stjerneanisen og den runde portvinen, skaper en himmelsk dessert som uten tvil vil imponere både familien og gjestene dine.

Tips og Varianter

1- Sørg for å redusere sirupen godt slik at den får en tykk, sirupsaktig konsistens. Dette gir en dypere, mer intens smak.

2- Bruk tawny portvin av god kvalitet for best resultat – dette gir en rikere, mer nøtteaktig smak enn vanlig rødvin.

3- Ikke nøl med å bruke hele 2 stjerneanis – dette krydderet gir en fantastisk aroma og kompleksitet til oppskriften.

Serveringsforslag

Server denne søte, aromatiske iskremdesserten med et glass av den samme portvinen som ble brukt i oppskriften. Kryddernoten fra stjerneanisen går utmerket sammen med portvinens nøtteaktige toner, og danner en harmonisk avslutning på måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis?▼

Total tilberedningstid for Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis?▼

En porsjon av Iskrem med fiken posjert i portvin og stjerneanis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.