Iskald sitrusknitre-kake
Oppskrift på iskald sitruskrakkelkake, en sprø og forfriskende småkake med sitrussmak, perfekt for sommeren. Enkel å lage og utrolig god.
Om denne retten
Denne utrolige sitrusknitre-kaken tar deg rett tilbake til barndommens lyse sommerdager. Den syrlige sitrus-smaken kombineres perfekt med den sprø, smørfylte teksturen, og gir en himmel-på-jord-opplevelse i hver bit. Uansett om du baker den til selskap eller nyter den alene med en kopp te, vil denne kaken gi deg et etterlengtet smaksspark av friskhet midt i hverdagen.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 2. 3 dl sukker
- 3. 1 spiseskje finrevet sitrusskall (Meyer- eller vanlig sitron, mandarin eller lime)
- 4. 2 store eggeplommer, romtempererte
- 5. 3/4 teskje sitronekstrakt (eller bruk hele appelsinekstrakt for mandarin-kokies)
- 6. 1/4 teskje appelsinekstrakt
- 7. 4,7 dl hvetemel
- 8. 1/4 teskje natron
- 9. 1/4 teskje fint salt
- 10. 2,4 dl melis, siktet
- 11. 2 spiseskjeer farget sandkorn (gult, oransje eller grønt, avhengig av smaken på kokien)
- 12. 1 spiseskje finrevet sitrusskall (den samme smaken som kokien)
- 13. 2 til 3 spiseskjeer ferskpresset sitrusjuice (den samme smaken som kokien)
Ingredienser
- 1. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 2. 3 dl sukker
- 3. 1 spiseskje finrevet sitrusskall (Meyer- eller vanlig sitron, mandarin eller lime)
- 4. 2 store eggeplommer, romtempererte
- 5. 3/4 teskje sitronekstrakt (eller bruk hele appelsinekstrakt for mandarin-kokies)
- 6. 1/4 teskje appelsinekstrakt
- 7. 4,7 dl hvetemel
- 8. 1/4 teskje natron
- 9. 1/4 teskje fint salt
- 10. 2,4 dl melis, siktet
- 11. 2 spiseskjeer farget sandkorn (gult, oransje eller grønt, avhengig av smaken på kokien)
- 12. 1 spiseskje finrevet sitrusskall (den samme smaken som kokien)
- 13. 2 til 3 spiseskjeer ferskpresset sitrusjuice (den samme smaken som kokien)
Fremgangsmåte
- 11. Fordel ovnsristene jevnt i ovnen og forvarm til 190 grader Celsius. På varmluftinnstilling, hvis tilgjengelig. Legg to bakepapirkledde bakebrett eller silikonmatter på benken.
- 22. Pisk smøret i en middels stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er glatt. Tilsett sukker og sitrusskall, og fortsett å piske til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. (Piskingen er viktig for å oppnå riktig tekstur, så ikke spar på dette.) Tilsett eggeplommene, én av gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn ekstraktene.
- 33. Sikt mel, natron og salt sammen i en bolle. Bland de tørre ingrediensene inn i den våte røren på lav hastighet til du får en myk deig.
- 44. Bruk en isskje eller måleskje til å forme deigen til runde, rike spiseskjeer. Plasser kakene med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte brettene. Frys i minst 30 minutter. (Kakene kan fryses i opptil 1 måned.)
- 55. Stek kakene rett fra fryseren til kantene er faste og bunnen er lett brunet, ca. 15–17 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle.
- 66. Til glasur: Bland melis, farget sukker og passende sitrusskall i en middels stor bolle. Tilsett sitrusjuice og bland med en elektrisk mikser til du får en fast, men hellbar glasur. (Tilsett eventuelt opptil 1 teskje mer juice, men husk at hvis glasuren er for løs, vil den ikke stivne.) Dypp den runde siden av de avkjølte kakene i glasuren, og la overflødig glasur renne av. La kakene tørke med glasersiden opp på en rist.
- 77. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskpresset sitrusjuice for å få den ultimate friske og intense smaken.
- 2Sørg for at eggeplommene er romtempererte for at de skal blandes jevnt inn i deigen.
- 3La kakene stå i fryseren i minst 30 minutter før steking, det gir dem den perfekte sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Nyt denne sitrusknitre-kaken med en deilig kremet vaniljeis eller en klatt av lettrørt lettrømme. Den passer også utmerket sammen med en kjølig gin og tonic eller et glass sprudlende prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Iskald sitrusknitre-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iskald sitrusknitre-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Iskald sitrusknitre-kake?▼
Total tilberedningstid for Iskald sitrusknitre-kake er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Iskald sitrusknitre-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Iskald sitrusknitre-kake?▼
En porsjon av Iskald sitrusknitre-kake inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
