Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash
Lær hvordan du lager en kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash. En smakfull og sunn rett som passer perfekt til en rask middag.
Foto av Nataliya Vaitkevich på Pexels
Ingredienser
- 7 dl terninger av butternut squash
- 3 ss olivenolje, delt
- 1.5 dl rå cashewnøtter
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl mild hvit miso
- 0.5 dl næringsgjær
- 2 ss sitronsaft
- 1 (450 g) pakke farfalle (sløyfeformet) pasta
- 4.5 dl hakket gul løk
- salt etter smak
- 3 blader fersk salvie, finhakket
- 0.5 dl eplesider
- malt svart pepper etter smak
- 0.5 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 7 dl terninger av butternut squash
- 3 ss olivenolje, delt
- 1.5 dl rå cashewnøtter
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl mild hvit miso
- 0.5 dl næringsgjær
- 2 ss sitronsaft
- 1 (450 g) pakke farfalle (sløyfeformet) pasta
- 4.5 dl hakket gul løk
- salt etter smak
- 3 blader fersk salvie, finhakket
- 0.5 dl eplesider
- malt svart pepper etter smak
- 0.5 dl hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Bland squash og 1 ss olivenolje på en bakeplate; vend godt slik at det blir dekket.
- Stek i den forvarmede ovnen til det er mørt og lett brunet, ca. 25 minutter.
- Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett cashewnøtter; la småkoke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Bland cashewnøtter og 3.5 dl buljong i en blender; kjør til det er helt jevnt. Tilsett ovnsbakt squash, resten av buljongen (1 dl), miso, næringsgjær og sitronsaft; kjør til sausen er godt blandet.
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok farfalle-pastaen, rør av og til, til den er al dente, ca. 11 minutter. Sil av vannet, og spar 2.5 dl av pastavannet. Overfør pastaen til en serveringsskål.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og salt; la det koke og røre til det er gyllent, ca. 9 minutter. Tilsett salvie og rør til det dufter, ca. 1 minutt. Hell i eplesider; la det koke, og rør opp de brune bitene fra bunnen av pannen, i 1–2 minutter.
- Rør inn halvparten av cashew-sausen i pastaen. Tilsett løk og urter. Rør inn nok av det reserverte pastavannet for å tynne ut og varme opp sausen. Krydre med pepper. Pynt med persille.
Om denne retten
Denne veganske Alfredo-pastaretten med butternut squash er en sann himmel for ganen. Inspirert av den klassiske italienske pastasauen, har Isa laget en kremet, næringsrik og smaksrik variant uten melkeprodukter. Squashen gir en deilig naturlig søthet som balanseres perfekt av den salte miso-smaken og det friske preget av sitron og salvie. Et utmerket valg for en komfortabel og tilfredsstillende middagsrett, som også passer utmerket for både hverdags- og selskapsmiddager.
Tips og Varianter
- 1Rostede cashewnøtter gir den perfekte kremete konsistensen til sausen – ikke spar på tiden det tar å myke dem opp i kokende vann.
- 2Skjær butternutsquashen i små terninger for rask steketid, og pass på at den blir godt karamellisert i ovnen for maksimal smak.
- 3Bruk eplesider i stedet for hvitvin eller sitronsaft for en uventet friskhet og syrlig balanse i sausen.
Serveringsforslag
Serveres varm med den kremete Alfredo-sausen blandet godt inn i den al dente pastaen. Pynt med deilig fersk persille, og server gjerne sammen med et enkelt grønt salat for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash?▼
En porsjon av Kremet vegansk Alfredo-pasta med butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
