Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash
Lær hvordan du lager en kremet vegansk alfredo pasta med butternut squash. En smakfull og sunn rett som passer perfekt til en rask middag.
Om denne retten
Denne veganske Alfredo-pastaretten med butternutgresskar er en sann himmel for ganen. Inspirert av den klassiske italienske pastasasen, har Isa laget enkremet, næringsrik og smaksrik variant uten melkeprodukter. Squashen gir en deilig naturlig søthet som balanseres perfekt av den salte miso-smaken og det friske preg av sitron og salvie. Et utmerket valg for en komfortabel og tilfredsstillende middagsrett, som også passer utmerket for både hverdags- og selskapsmiddager.
Ingredienser
- 7,1 dl terningkastet smørnut squash
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 ½ kopper rå cashewnøtter
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- ¼ kopp mild hvit miso
- ¼ kopp næringsgjær
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 (450 gram) pakke farfalle (sløyfeformet) pasta
- 4,7 dl hakket gul løk
- salt etter smak
- 3 blader fersk salvie, finhakket
- ¼ kopp eplesider
- malt svart pepper etter smak
- ¼ kopp hakket fersk persille
Ingredienser
- 7,1 dl terningkastet smørnut squash
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 ½ kopper rå cashewnøtter
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- ¼ kopp mild hvit miso
- ¼ kopp næringsgjær
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 (450 gram) pakke farfalle (sløyfeformet) pasta
- 4,7 dl hakket gul løk
- salt etter smak
- 3 blader fersk salvie, finhakket
- ¼ kopp eplesider
- malt svart pepper etter smak
- ¼ kopp hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 2Bland squash og 1 spiseskje olje på en bakeplate; vend godt slik at det blir dekket.
- 3Stek i den forvarmede ovnen til det er mørt og lett brunet, ca. 25 minutter.
- 4Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett cashewnøtter; la småkoke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- 5Bland cashewnøtter og 1 1/2 kopp buljong i en blender; kjør til det er helt jevnt. Tilsett ovnsbakt squash, resten av 1/2 kopp buljong, miso, næringsgjær og sitronjuice; kjør til sausen er godt blandet.
- 6Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok bow-tie pasta, rør av og til, til den er al dente, ca. 11 minutter. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet. Overfør pastaen til en serveringsskål.
- 7Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og salt; la det koke og røre til det er gyllent, ca. 9 minutter. Tilsett salvie og rør til det dufter, ca. 1 minutt. Hell i eplecider; la det koke, og rør opp de brune bitene fra bunnen av pannen, i 1–2 minutter.
- 8Rør inn halvparten av cashew-sausen i pastaen. Tilsett løk og urter. Rør inn nok av det reserverte pastavannet for å tynne ut og varme opp sausen. Krydre med pepper. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Roste cashewnøtter gir den perfekte kremete konsistens til sausen - ikke spar på tiden det tar å myke dem opp i kokende vann.
- 2Skjær butternutsquashen i små terninger for rask steketid, og pass på at den blir godt karamelisert i ovnen for maksimal smak.
- 3Bruk eplesider i stedet for hvitvin eller sitronsaft for en uventet friskhet og syrlig balanse i sausen.
Serveringsforslag
Serveres varm med den kremet Alfredo-sausen blandet godt inn i den al dente pastaen. Pynt med deilig fersk persille, og server gjerne sammen med et enkelt grønnsakssalat for en komplett og næringsfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash?▼
En porsjon av Isa sin veganske Alfredo-pasta med butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
