Crème brûlée med irsk krem

Ingredienser

• 4.7 dl kremfløte
• 0.8 dl hvitt sukker
• 6 eggeplommer
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 ss irsk krem-likør
• Superfint sukker etter behov

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 °C. Plasser 4 ramekiner på et kjøkkenhåndkle i en ildfast form som er minst 7,5 cm dyp.
2. Rør sammen fløte og sukker i en kjele over middels varme. Kok opp til det er veldig varmt, mens du rører til sukkeret er oppløst.
3. Visp sammen eggeplommer, vanilje og irsk krem til det er godt blandet.
4. Tilsett forsiktig en tredjedel av den varme fløten i eggeblandingen, visp inn 2 ss av gangen til det er godt innarbeidet.
5. Når du har tilsatt en tredjedel av fløten, kan du helle i resten av den varme fløten uten å frykte at eggeblandingen vil koagulere.
6. Hell eggekremen i ramekinene.
7. Fyll den ildfaste formen med kokende vann slik at vannet når halvveis opp på sidene av ramekinene.
8. Stek i den forvarmede ovnen til eggekremen er stivnet, ca. 50–60 minutter.
9. Når eggekremen har stivnet, plasser ramekinene på en avkjølingsrist og la dem avkjøle til romtemperatur, ca. 1 time.
10. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 4 timer. Eggekremene kan oppbevares i kjøleskapet til de skal serveres.
11. Fjern plasten fra eggekremene, og dryss omtrent 1 ts superfint sukker over hver.
12. Rist forsiktig på ramekinen slik at sukkeret dekker hele overflaten, og vipp deretter eggekremen i en 45-graders vinkel for å fjerne overflødig sukker.
13. Bruk en liten håndbrenner til å smelte sukkeret ved å bevege den i korte passasjer over toppen av eggekremen, med flammen nesten i kontakt.
14. Fortsett å smelte sukkeret til det blir dypt brunt. Når sukkeret er smeltet og har blitt til karamell, vil den kalde eggekremen under stivne og danne en sprø skorpe.
15. Server umiddelbart.