Instant Pot kidneybønner Étouffée

Ingredienser

• 1 ss mild olje (eller tørrsteking/litt vann/grønnsaksbuljong)
• 2.4 dl finhakket løk
• 4.7 dl finhakket paprika
• 2 ts finhakket hvitløk
• 2.4 dl vann
• 2.4 dl tørkede kidneybønner, bløtlagt i 8–12 timer og avrent
• 3 laurbærblad
• 1.5 ts tørket timian
• 2 ts røkt paprika
• 2 ts tørket merian
• 0.5 ts malt cayennepepper (bruk mer hvis du liker det sterkt)
• 1 boks (411 g) knuste eller hakkede tomater
• 1 ts tørket oregano
• 0.5 ts flytende røyk (valgfritt)
• En klype malt laurbærblad (valgfritt)
• Salt og pepper, etter smak (jeg brukte 1.5 ts salt og 0.5 ts svart pepper)
• Kokt ris etter eget valg
• Hot sauce

Slik gjør du:

1. Bruk sautér-funksjonen på Instant Pot (normal/middels varme) og varm opp oljen eller buljongen.
2. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Tilsett deretter paprika og hvitløk. Sautér til paprikaen er myk, ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett vann, bønner, laurbærblad, timian, røkt paprika, merian og cayenne i løkblandingen, og rør godt.
5. Sett på lokket og sørg for at damputløseren er satt til forsegling (lukket).
6. Bytt til manuell innstilling (trykkokermodus) og still inn timeren på 15 minutter.
7. Slipp forsiktig ut trykket manuelt.
8. Fjern laurbærbladene.
9. Rør inn knuste tomater, oregano, flytende røyk og malt laurbærblad (hvis du bruker det).
10. Smak til med salt og pepper.
11. Kok gryten i ytterligere 3 minutter under høyt trykk.
12. Slipp deretter ut trykket naturlig.
13. Server over dampet ris med en side av din favoritt hot sauce.