Inside-Out Eggplant Parmigiana
Lær hvordan du lager en deilig inside-out aubergine parmigiana. En smakfull og enkel oppskrift på hovedrett som passer hele familien. Perfekt for en helgemeny!
Om denne retten
Denne inside-out eggplant parmigiana-retten er en spennende vri på den klassiske italienske rettenen. I stedet for å fritere skiver av aubergine og steke de sammen med tomatsaus og ost, snus konseptet her på hodet - auberginen er fylt med en deilig blanding av ost, tomatsaus og krydder. Resultatet er en saftig og smakfull rett som på elegant vis kombinerer teksturer og smaker fra den tradisjonelle parmigiana.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (400 g) hele tomater i juice
- 1,2 dl vann
- 1/2 ts sukker
- 3 ss finhakket basilikum
- 2 auberginer (ca. 450 g)
- 6 ss olivenolje, delt, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 1,8 dl tørre brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl finhakket flatbladpersille
- 2 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 6 store egg, lett pisket
- 1,2 dl vann
- 1/4 ts hete rød pepperflak
- 225 gram ruccola, grove stilker fjernet, grovhakket
- 2,4 dl godt pakket basilikumblader, grovhakket
- 225 gram kald fersk mozzarella, endene trimmet og resten skåret i 4 skiver à 1,3 cm tykkelse
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (400 g) hele tomater i juice
- 1,2 dl vann
- 1/2 ts sukker
- 3 ss finhakket basilikum
- 2 auberginer (ca. 450 g)
- 6 ss olivenolje, delt, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 1,8 dl tørre brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl finhakket flatbladpersille
- 2 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 6 store egg, lett pisket
- 1,2 dl vann
- 1/4 ts hete rød pepperflak
- 225 gram ruccola, grove stilker fjernet, grovhakket
- 2,4 dl godt pakket basilikumblader, grovhakket
- 225 gram kald fersk mozzarella, endene trimmet og resten skåret i 4 skiver à 1,3 cm tykkelse
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatsaus: Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme til den skinner, deretter kok løk og hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 6 minutter. I mellomtiden, blend tomater med juice i en blender til nesten glatt konsistens. Tilsett i løkblandingen i kjelen sammen med vann, sukker og 1/4 teskje salt, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn basilikum og hold varm, dekket.
- 2Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme til den skinner, deretter kok løk og hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 6 minutter.
- 3I mellomtiden, blend tomater med juice i en blender til nesten glatt konsistens. Tilsett i løkblandingen i kjelen sammen med vann, sukker og 1/4 teskje salt, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn basilikum og hold varm, dekket.
- 4Stek aubergine: Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i laveste posisjon. Skjær 12 skiver (1/3 tomme tykk) fra den bredeste delen av auberginene. Pensle begge sider med 2 ss olje og krydre med 1/2 teskje salt (totalt). Stek på en oljet bakeplate, snu en gang, til de er gylne og møre, 20–30 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, dekket. La ovnen stå på.
- 5Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i laveste posisjon.
- 6Skjær 12 skiver (1/3 tomme tykk) fra den bredeste delen av auberginene. Pensle begge sider med 2 ss olje og krydre med 1/2 teskje salt (totalt). Stek på en oljet
Tips og Varianter
- 1Bruk de bredeste delene av auberginen for best resultat - det gir store, fyldige skiver som er perfekte for fyllingen.
- 2For en ekstra krémete og smakfull tomatsaus, blend tomatene med juicen til en nesten glatt konsistens før du tilsetter dem i kjelen.
- 3La ikke auberginen steke for lenge - du vil at de skal være møre, men fortsatt ha litt fast struktur for å holde på fyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en smakfull og fyldig hovedrett, servert med en frisk salat av ruccola og basilikum. Et glass rødvin eller et crisp hvitvin vil også utmerket følge denne rettens intense og komplekse smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Inside-Out Eggplant Parmigiana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Inside-Out Eggplant Parmigiana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Inside-Out Eggplant Parmigiana?▼
Total tilberedningstid for Inside-Out Eggplant Parmigiana er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Inside-Out Eggplant Parmigiana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Inside-Out Eggplant Parmigiana?▼
En porsjon av Inside-Out Eggplant Parmigiana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
