Saftig Insanity Burger med bacon og ost

Ingredienser

• 795 g kjøttdeig av storfe
• Olivenolje
• 1 stor rød løk
• Et lite skvett hvitvinseddik
• 2 store sylteagurker
• 4 briocheburgerbrød med sesamfrø
• 4–8 skiver røkt bacon
• 4 ts gul sennep
• Tabasco Chipotle-saus
• 4 tynne skiver Red Leicester-ost
• 4 ts tomatketchup
• 1/4 isbergsalat
• 2 ss majones
• 1 ss tomatketchup
• 1 ts Tabasco Chipotle-saus
• 1 ts Worcestershire-saus
• Valgfritt: 1 ts brandy eller bourbon

Slik gjør du:

1. For den beste burgeren, be slakteren male 795 g høyrygg av storfe for deg. Dette kjøttet har en god balanse mellom fett og smakfullt kjøtt.
2. Del kjøttdeigen i 4 like deler. Med våte hender, rull hver del til en ball, og trykk dem deretter flate til ca. 13 cm brede og ca. 2 cm bredere enn burgerbrødene. Legg dem på en oljet tallerken og sett dem i kjøleskapet for å avkjøle.
3. Finhakk den røde løken og bland den i en bolle med eddik og en klype havsalt.
4. Skjær sylteagurken i skiver og del burgerbrødene i to.
5. Finhakk salaten og bland den med majones, 1 ss tomatketchup, 1 ts Tabasco Chipotle-saus og Worcestershire-saus (og eventuelt brandy/bourbon) i en bolle. Smak til med salt og pepper. Dette er burgersausen.
6. Sett to panner på komfyren: en stor non-stick stekepanne på høy varme for burgerne, og en annen på middels varme for baconet. Stek 2 burgere om gangen for best resultat.
7. Gni burgerne inn med litt olje og krydre med salt og pepper. Legg 2 burgere i den første pannen og trykk dem ned med en hullsleiv. Legg halvparten av baconet i den andre pannen.
8. Etter 1 minutt, snu burgerne og pensle hver side med en halv teskje sennep og en dash Tabasco.
9. Etter ytterligere ett minutt, snu burgerne slik at de ligger på sennepssiden. Pensle igjen med en halv teskje sennep og en ny dash Tabasco på den andre siden.
10. La burgerne steke i ytterligere ett minutt. Legg deretter sprøtt bacon på toppen av hver burger sammen med en skive ost.
11. Tilsett en liten skvett vann i pannen og plasser en varmebestandig bolle over burgerne for å smelte osten. 30 sekunder bør være nok.
12. Samtidig, rist opp 2 delte burgerbrød i baconfettet i den andre pannen til de er lett gyldne.
13. Gjenta prosessen med de resterende 2 burgerne og brødene.
14. For å montere hver burger, legg en kvart del av burgersausen på bunnen av brødet. Legg deretter en ostefylt baconburger, en kvart del av den marinerte løken og sylteagurk.
15. Gni toppen av burgerbrødet med en teskje ketchup og trykk det forsiktig sammen.
16. Server burgeren med en gang. For en ekstra fristende opplevelse, pakk hver burger inn i bakepapir og la den stå i et minutt for å trekke saftene inn i brødet.