Innvendige bacon- og osteburgere med grillet vårløkmajones

Ingredienser

• 5 skiver bacon, hakket
• 4 vårløk, renset og trimmet
• Olivenolje, til å dryppe over
• 600 g storfekjøtt av indrefilet, malt
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss steakkrydder eller grovt salt og svart pepper
• 225 g ekstra moden hvit cheddarost, smuldret
• 2.4 dl majones eller lettmajones
• 1 ts malt spisskummen
• Salt
• Pepper
• 4 sprø Kaiser-brød, delt
• 4 blader sprø romainesalat

Slik gjør du:

1. Forvarm grillpannen over høy varme.
2. I en middels panne bruner du bacon over middels høy varme. La det renne av på en tallerken med papirhåndkle.
3. Pensle vårløk med litt olje og grill dem i en varm grillpanne i 2-3 minutter på hver side. Ta dem av varmen for å avkjøle.
4. Bland karbonadedeigen med Worcestershire-saus og biffkrydder eller salt og pepper. Del kjøttet i 4 like deler.
5. Bland ostekrummene og det stekte baconet.
6. Ta 1/4 av kjøttdeigen i hånden og lag en fordypning i midten. Fyll med ost og bacon, og form forsiktig burgeren rundt fyllet slik at det er helt dekket av kjøtt.
7. Når alle 4 burgerne er formet, pensle dem med litt olje og legg dem på den varme grillpannen.
8. Stek i 2 minutter på hver side over høy varme. Reduser deretter varmen til middels lav og stek burgerne i ytterligere 7-8 minutter, vend dem av og til. Ikke trykk ned burgerne mens de stekes.
9. Overfør burgerne til en tallerken og la dem hvile i 5 minutter før servering.
10. Hakk den avkjølte, grillede vårløken og ha den i en foodprosessor. Tilsett majones og spisskummen, og pulsér løken og majonesen til en jevn blanding. Krydre med salt og pepper etter smak.
11. Pakk burgerne inn i sprø burgerbrød og topp med sprø salatblad og et lag med vårløkmayonnaise. Når du biter i burgerne, vil du oppdage en røykfylt, ostete overraskelse i midten.